Panna Cotta de Azafrán con Crumble de Pistacho
Una sedosa panna cotta de azafrán con crumble de pistacho. Se puede preparar con antelación, lista para una cena.
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Recetas
Notas de campo de una casa de azafrán: clasificación Super Negin, técnica de floración, historias de la cosecha de Herat y las recetas que se ganan sus hebras. Comience con cómo usar azafrán o vaya directamente a las botellas.
Crème Brûlée de Azafrán (Cardamomo-Vainilla)
Crema catalana de azafrán con cardamomo y vainilla — la clásica crema francesa, hecha oro.
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Pastel de aceite de oliva con azafrán (limón y cardamomo)
Un tierno bizcocho de aceite de oliva con azafrán, limón y cardamomo. Postre mediterráneo que se conserva durante días.
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Paletas de kheer de azafrán: postre indio congelado
Paletas heladas de kheer de azafrán — paletas de arroz con leche indio con cardamomo y pistachos. Un toque moderno para el verano.
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Shahi Tukda: Pudín de Pan con Azafrán y Rosa (Mughlai)
Shahi tukda — Budín de pan estilo mogol frito en ghee, remojado en almíbar de azafrán y cubierto con rabri y pistachos.
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Kulfi de azafrán: postre indio helado con pistachos
Kulfi de azafrán — denso helado al estilo indio hecho con leche condensada, cardamomo, azafrán y pistachos.
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Kesar Kheer: Pudín de arroz con azafrán de la India
Kesar kheer — cremoso arroz con leche indio con azafrán, cardamomo y pistachos. Un postre reconfortante en 45 minutos.
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Bastani Sonati: Helado persa de azafrán y pistacho
Bastani sonati — el clásico helado persa de azafrán y agua de rosas con pistachos y trozos de nata congelada.
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Sholeh Zard: Pudín de Arroz Persa con Azafrán
Sholeh zard — el icónico arroz con leche persa de azafrán con agua de rosas, cardamomo, almendras y pistachos.
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Firni afgano: Pudín de leche con azafrán y cardamomo
Firni afgano: un sedoso pudin de leche con harina de arroz, azafrán y cardamomo. Cubierto con pistachos y un chorrito de agua de rosas.
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Sheer Yakh: Helado Afgano de Azafrán y Agua de Rosas
Sheer yakh — Helado afgano de azafrán y agua de rosas con pistachos. Elaborado de forma tradicional, con o sin heladera.
Read article →De la lectura a la degustación
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