Crème Brûlée de Azafrán (Cardamomo-Vainilla)

Ingredientes

• 15 hebras de azafrán Raihan
• 2 tazas de crema espesa
• 1/2 taza de azúcar (+ extra para quemar)
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Calentar la crema + azafrán + cardamomo + sal hasta que esté apenas humeante. Retirar del fuego. Infusionar durante 10 minutos.
2. Batir las yemas + 1/2 taza de azúcar + vainilla.
3. Templar las yemas con la crema caliente. Colar.
4. Verter en 4 ramequines en una bandeja para hornear. Añadir agua caliente hasta la mitad de los lados.
5. Hornear a 325°F / 165°C durante 40 minutos. El centro debe temblar ligeramente.
6. Enfriar. Refrigerar durante 4 horas.
7. Espolvorear 1 cucharadita de azúcar sobre cada uno. Quemar con soplete hasta que estén ámbar.