Panecillos de azafrán y cardamomo: Lussekatter modernos

Ingredientes

• 20 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 1 taza de leche tibia
• 4 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 paquete (7 g) de levadura instantánea
• 1/2 taza de mantequilla, derretida
• 1 huevo
• 1 yema de huevo (para barnizar)
• 24 pasas (para decorar)

Instrucciones

1. Bate la harina, el azúcar, la sal, el cardamomo y la levadura.
2. Agrega la leche con azafrán, la mantequilla derretida y el huevo. Mezcla hasta que esté pegajoso. Amasa durante 8 minutos hasta que esté suave.
3. Cubre. Deja reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
4. Divide en 12 piezas. Enrolla cada una hasta formar una cuerda de 25 cm. Enrolla ambos extremos hacia adentro para formar una S. Coloca una pasa en cada espiral.
5. Coloca en una bandeja forrada con papel de horno. Deja reposar 30 min.
6. Precalienta a 375°F / 190°C. Unta con yema de huevo. Hornea de 12 a 14 minutos hasta que estén bien doradas.