Panna Cotta de Azafrán con Crumble de Pistacho

Ingredientes (panna cotta)

• 15 hebras de azafrán Raihan
• 2 tazas de crema de leche espesa
• 1 taza de leche entera
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de gelatina en polvo
• 2 cucharadas de agua fría
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Ingredientes (crumble)

• 1/3 taza de pistachos, finamente picados
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de cardamomo

Instrucciones

1. Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 min.
2. Calentar la crema, la leche, el azúcar, el azafrán y la sal a fuego lento hasta que apenas eche vapor, 5 min.
3. Retirar del fuego. Incorporar la vainilla y la gelatina hidratada hasta que se disuelva.
4. Colar en moldes (o dejar las hebras para un aspecto rústico).
5. Enfriar durante 4 horas.
6. Combinar los ingredientes del crumble. Cubrir cada panna cotta antes de servir.