El té vespertino de Herat: seis hebras, agua caliente recién salida del hervor, dos vainas de cardamomo verde, una lasca de azúcar piedra. Sin leche. La taza se vuelve de un dorado claro al remover. Esta es la forma más directa de probar el verdadero azafrán.
De un vistazo
Para 1 persona
Prep: 1 min
Infusión: 4 min
Azafrán: 6 hebras (≈0.02 g)
Ingredientes
- 6 hebras de azafrán Raihan Afghan Super Negin
- 1 taza de agua filtrada
- 2 vainas de cardamomo verde, ligeramente trituradas
- 1 trozo pequeño de azúcar piedra (nabat) — opcional
Instrucciones
- Ponga a hervir el agua. Retírela del fuego durante 30 segundos (objetivo ~90°C / 195°F).
- Añada el azafrán y el cardamomo directamente en un vaso transparente.
- Vierta el agua caliente por encima.
- Cubra con un platillo. Deje infusionar 4 minutos.
- Remueva suavemente. Añada azúcar piedra al gusto.
Notas
- Use un vaso transparente: el color es la mitad de la experiencia.
- No hierva el agua con el azafrán, ya que eso dispersa el aroma.
- No lo cuele. Las hebras son parte de la taza.
Nota del chef
Observe el vaso después de los cuatro minutos de infusión: el azafrán auténtico Super Negin sigue liberando color lentamente, por lo que el té pasa de un tono pajizo pálido a un dorado claro durante los siguientes diez minutos. Si se vuelve intensamente rojo anaranjado al instante de verter el agua, es probable que las hebras hayan sido teñidas. En Herat, el último sorbo —el más oscuro y fragante— se considera la mejor parte de la taza.
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