Esta es la primera de una nota mensual sobre el comercio de azafrán, escrita desde Lynn, Massachusetts, por alguien que compra en Herat y vende en Estados Unidos. Utiliza cifras publicadas con sus fuentes listadas al final, y aclara explícitamente cuando un número es una estimación. Está pensada para compradores, cocineros y curiosos más que para comerciantes, por lo que explica los conceptos a medida que avanza.
Informe sobre el comercio de azafrán afgano
Septiembre de 2026
Dónde creció el azafrán del mundo la temporada pasada, cuánto exportó y ganó Afganistán, por qué el rango de precios minoristas en EE. UU. va desde menos de 5 dólares hasta más de 20 dólares por gramo, y qué significa eso para alguien que compra un frasco este otoño.
Dónde crecieron las flores
| Origen | Última cifra anual | Temporada | Nota |
|---|---|---|---|
| Irán | Más de 300 toneladas | 2025 | Aproximadamente nueve décimas partes de la producción mundial. Las sanciones de EE. UU. restringen la importación directa a Estados Unidos. |
| Afganistán | 41 toneladas producidas, 38 exportadas | 2025 | Valor de exportación de unos 67,5 millones de dólares. La provincia de Herat es el centro de producción. |
| India (Cachemira) | 19,58 toneladas | 2024 a 2025 | Menos que las 23,53 toneladas de la temporada anterior. |
| España | unas 15 toneladas | 2025 | La Mancha; gran parte de lo que se vende como español es envasado, no cultivado, en España. |
| Grecia (Kozani) | 6 a 12 toneladas | temporadas recientes | Denominación de origen protegida, dependiente del clima. |
| Marruecos (Taliouine) | unas 6 toneladas | 2024 a 2025 | Más que las 5 toneladas del año anterior. |
Las cifras de tonelaje son las publicadas por las fuentes a continuación; las temporadas difieren según el país. Las cifras de exportación afganas provienen del comunicado del gobierno de enero de 2026 reportado por Xinhua y Tawazon.
Qué significan los números para un comprador en EE. UU.
Nuestra posición
Nuestro azafrán proviene de los campos de nuestra propia familia en las tierras altas de Herat. Analizamos cada cosecha antes de comprometernos con ella y publicamos el informe. El lote actual, informe 004389, indica: crocina 296,5; picrocrocina 114,2; safranal 32,7. El próximo informe aparecerá en la página de prensa cuando se analice el nuevo lote, y esta nota dirá lo que se encontró.
El lote en cada frasco
Nuestro lote actual cuenta con el informe de laboratorio del gobierno de Herat 004389: crocina 296,5, picrocrocina 114,2, safranal 32,7, ausencia de colorantes artificiales. Categoría I ISO 3632 en todos los parámetros analizados. Analizamos cada cosecha antes de comprarla, así que un lote que no pasa la prueba es un lote que nunca poseemos.
Lea el informe completoFuentes
Xinhua, 9 de enero de 2026: Exportaciones de azafrán de Afganistán 2025
https://english.news.cn/20260109/157ea6d328684df7bc6c4e9ca2511cd7/c.html
Tawazon: Producción y exportación de azafrán afgano
Kashmir Observer, 18 de febrero de 2026: Producción de azafrán en Cachemira
https://kashmirobserver.net/2026/02/18/kashmir-saffron-crash-23-53-%E2%86%92-19-58-metric-tonnes/
Iran Open Data: Producción de azafrán en Irán
https://iranopendata.org/en/article/257-iran-saffron-slump-from-world-leader-to-bulk-supplier/
Registro DOP de la Comisión Europea: Krokos Kozanis
Morocco World News, noviembre de 2024: Azafrán de Taliouine
Essfeed: principales países productores de azafrán
https://essfeed.com/top-10-saffron-producing-countries-in-the-world/
Índice de precios de Azafrán Raihan, septiembre de 2026
¿Compra para una cocina o una tienda? Vea los tamaños a granel y al por mayor, de 20 g a 1 kg, o comience con el frasco de 10 g. Cada lote se envía con el informe de laboratorio 004389.
