Kabuli Palaw: Arroz Afgano con Azafrán y Cordero (Auténtico)
El plato nacional de Afganistán: arroz basmati de grano largo cocido en caldo de cordero teñido con azafrán, cubierto con zanahorias caramelizadas, pasas doradas...
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Recetas
Notas de campo de una casa de azafrán: clasificación Super Negin, técnica de floración, historias de la cosecha de Herat y las recetas que se ganan sus hebras. Comience con cómo usar azafrán o vaya directamente a las botellas.
Firni afgano: Pudín de leche con azafrán y cardamomo
Firni afgano: un sedoso pudin de leche con harina de arroz, azafrán y cardamomo. Cubierto con pistachos y un chorrito de agua de rosas.
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Bolani afgano con salsa de yogur con azafrán
Bolani afganos — pan plano crujiente relleno — servido con una salsa de yogur con azafrán. Paso a paso.
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Salsa afgana de yogur con azafrán para arroz y kebabs
Una sencilla salsa afgana de yogur con azafrán, perfecta para arroz, kebabs y verduras a la parrilla. Lista en 10 minutos.
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Arroz pilaf afgano de pollo al azafrán (Murgh Palaw)
Pilaf de pollo al estilo afgano con azafrán, pasas y almendras fileteadas. Una versión más sencilla y en una sola olla del Kabuli palaw.
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Leche de azafrán afgana (Sheer Saffron) — Receta de 5 minutos
Una taza tibia y reconfortante de leche afgana con azafrán. Solo cinco minutos: azafrán, leche, cardamomo, miel.
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Guiso afgano de cordero al azafrán (estilo Korma)
Estofado afgano de cordero cocinado a fuego lento con azafrán, cebolla, tomate y especias cálidas. Sirva sobre arroz con azafrán o con naan.
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Arroz con azafrán afgano: método para una guarnición sencilla
Un sencillo acompañamiento de arroz con azafrán al estilo afgano: basmati esponjoso, azafrán en flor, mantequilla. Listo en 30 minutos.
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Sheer Yakh: Helado Afgano de Azafrán y Agua de Rosas
Sheer yakh — Helado afgano de azafrán y agua de rosas con pistachos. Elaborado de forma tradicional, con o sin heladera.
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Té Chai de Azafrán Afgano: Receta del Té de Noche Heratí
Té chai de azafrán afgano: el ritual del té vespertino de Herat. Solo hebras, agua, cardamomo y un trozo de azúcar cande.
Read article →De la lectura a la degustación
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