Arroz con azafrán afgano: método para una guarnición sencilla

Ingredientes

• 20 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 2 cucharadas de agua tibia
• 2 tazas de arroz basmati de grano largo, enjuagado y remojado 20 minutos
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Pizca de cardamomo molido (opcional)

Instrucciones

1. Escurra el arroz. En una olla pesada, derrita la mantequilla. Sofría el arroz durante 30 segundos.
2. Agregue el agua, la sal y el cardamomo. Lleve a ebullición, reduzca a fuego mínimo, tape y cocine durante 18 minutos.
3. Retire del fuego. Rocíe la infusión de azafrán (líquido + hebras) sobre la mitad del arroz. Tape. Deje reposar 5 minutos.
4. Remueva suavemente con un tenedor, dejando visibles las vetas blancas y doradas.