Bolani afgano con salsa de yogur con azafrán

Ingredientes (Bolani)

• 2 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 papas grandes, hervidas y hechas puré
• 2 cebollinos, finamente picados
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Ingredientes (Salsa de yogur con azafrán)

• 10 hebras de azafrán Raihan, infusionadas
• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo, rallado
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Masa: Mezclar la harina, la sal, el agua y el aceite. Amasar 8 minutos. Dejar reposar 30 minutos.
2. Relleno: Combinar las papas, el cebollino, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
3. Formar: Dividir la masa en 6 bolas. Estirar cada una finamente (redondas de 20 cm). Extender el relleno sobre la mitad. Doblar y sellar.
4. Cocinar: Untar una sartén caliente con aceite. Cocinar cada bolani 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
5. Salsa: Batir el yogur + el azafrán infusionado + el limón + el ajo + la sal.
6. Servir caliente con la salsa.