Paletas de kheer de azafrán: postre indio congelado

Ingredientes

• 18 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 2 cucharadas de leche tibia
• 3 tazas de leche entera
• 1/4 taza de arroz de grano corto
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/4 taza de pistachos picados
• 1/4 taza de crema de leche espesa

Instrucciones

1. Cocer el arroz en la leche a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté suave y cremoso.
2. Incorporar el azúcar, el cardamomo y el azafrán infusionado. Cocinar 5 minutos más.
3. Retirar del fuego. Incorporar la crema y los pistachos. Enfriar 15 minutos.
4. Verter en moldes para paletas. Congelar durante 4 horas.