Alioli de azafrán: salsa mediterránea en 10 minutos

Ingredientes

• 10 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 1 cucharada de agua tibia
• 1 yema de huevo grande
• 1 diente de ajo pequeño, rallado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de aceite neutro
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Bata la yema, el ajo, la mostaza, el limón y el azafrán infusionado (con las hebras).
2. Incorpore los aceites en un chorro fino, primero el neutro y luego el de oliva, sin dejar de batir, hasta que espese.
3. Sal al gusto.
4. Deje reposar 15 minutos para que el color se intensifique.