Mejillones al Azafrán con Vino Blanco (Cena en 20 Minutos)

Ingredientes

• 15 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 2 cucharadas de vino blanco tibio
• 1 kg de mejillones frescos, lavados
• 1 chalota, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pan crujiente, para servir

Instrucciones

1. Calentar el aceite de oliva en una olla ancha. Saltear la chalota 2 min. Añadir el ajo. 30 segundos.
2. Añadir el vino + el azafrán infusionado. Llevar a ebullición suave.
3. Añadir los mejillones. Tapar. Cocinar 5-6 minutos hasta que las conchas se abran.
4. Retirar del fuego. Incorporar la mantequilla, la crema, el perejil. Sal y pimienta.
5. Servir en tazones hondos con pan para el caldo.