El sharbat es la respuesta de Persia a las calurosas tardes: un refresco frío y delicadamente dulce que es siglos anterior a la fuente de soda. Esta versión infusiona azafrán en una base de agua de rosas y limón, para que el vaso brille con un tono ámbar y cada sorbo lleve el perfume a flores y miel por el que esta especia es tan valorada. Los pistachos y las semillas de chía hidratadas lo transforman de un simple refrigerio en una pequeña ocasión especial.
De un vistazo
Ingredientes
- 15 hebras de azafrán afgano Super Negin Raihan
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 1/2 tazas de agua fría
- 2 cdas. de jugo de limón
- 2 cdas. de agua de rosas
- 1/2 taza de hielo
- Un puñado de pistachos fileteados
- Opcional: 2 cdas. de semillas de chía, hidratadas
Instrucciones
- Mezcle el azafrán, el azúcar y el agua caliente en un tazón pequeño. Remueva hasta que el azúcar se disuelva. Deje reposar 10 minutos.
- Vierta en una jarra con el agua fría, el jugo de limón y el agua de rosas. Mezcle.
- Refrigere durante 30 minutos.
- Sirva sobre hielo. Añada los pistachos y la chía por encima.
Nota del chef
Los diez minutos de reposo en el paso 1 son la clave de la bebida: el agua caliente (no hirviendo) y el azúcar disuelto extraen el color de las hebras sin quemar su aroma. Si el líquido de infusión adquiere un tono ámbar intenso de forma gradual, es una buena señal: el azafrán auténtico nunca tiñe el agua al instante.
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