El limón fresco es brillante y directo; el azafrán le aporta profundidad: un matiz floral y ligeramente meloso, con un color como el de la luz de la tarde a través del ámbar. Con un toque de agua de rosas y menta fría, esta bebida en jarra convierte la limonada común en algo sutilmente persa. Sin cocción, sin técnica: si eres nuevo en el uso del azafrán auténtico, una jarra fría es una forma fácil y agradecida de empezar.
De un vistazo
Ingredientes
- 12 hebras de azafrán Raihan Afghan Super Negin
- 1 taza de jugo de limón fresco (5–6 limones)
- 2/3 de taza de almíbar simple de azafrán
- 3 tazas de agua fría
- 1 cdta. de agua de rosas (opcional)
- Hojas de menta
- Hielo
Instrucciones
- Combina el jugo de limón, el almíbar de azafrán, el agua y el agua de rosas en una jarra.
- Añade las 12 hebras de azafrán. Revuelve.
- Enfría durante 30 min.
- Sirve con hielo y menta.
Nota del chef
El líquido frío infusiona el azafrán lentamente, por lo que los 30 minutos de enfriamiento cumplen una doble función: el almíbar aporta el sabor, mientras que las hebras sueltas siguen liberando su color dorado en la jarra todo el tiempo. Si deseas un tono más intenso, infusiona primero las 12 hebras en dos cucharadas de agua tibia y luego vierte la infusión, hebras incluidas, en la jarra.
Sigue leyendo
