Lavashak de azafrán: rollo de fruta persa (agridulce)

Ingredientes

• 4 tazas de guindas sin hueso (frescas o congeladas)
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 10 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 1 cucharada de agua tibia
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Cocinar a fuego lento las guindas con el azúcar y el limón hasta que estén blandas, 15 minutos. Triturar.
2. Añadir la infusión de azafrán y la sal.
3. Extender una capa fina (1/8 de pulgada) sobre una bandeja forrada con papel de horno.
4. Hornear a 175°F / 80°C con la puerta ligeramente entreabierta, durante 5-6 horas, hasta que esté pegajoso pero no se adhiera.
5. Cortar en tiras. Enrollar. Guardar en un recipiente hermético.