Granola de miel con azafrán y pistachos

Ingredientes

• 12 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 2 cucharadas de agua tibia
• 3 tazas de avena en hojuelas
• 1 taza de pistachos crudos
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1/2 taza de hojuelas de coco sin endulzar
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla)
• 1/3 taza de miel
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de pasas sultanas secas o albaricoques picados (añadir al final)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325°F / 165°C.
2. Bata el aceite, la miel, el azúcar, el cardamomo, la sal, la vainilla y la infusión de azafrán.
3. Combine la avena, los pistachos, las almendras y el coco en un tazón grande. Vierta la mezcla líquida y mezcle.
4. Extienda sobre una bandeja forrada con papel de horno. Presione para aplanar.
5. Hornee durante 30 minutos, revolviendo una vez a los 15 minutos, hasta que esté dorado oscuro.
6. Deje enfriar completamente. Rompa en trozos. Incorpore la fruta seca.
7. Guarde en un recipiente hermético durante 2 semanas.