Un frasco de esta granola en la encimera es la promesa silenciosa de que el desayuno ya está hecho a medias. La avena, los pistachos y el coco se glasean con miel y una infusión de azafrán, luego se hornean a baja temperatura hasta que toda la bandeja adquiere un tono dorado bruñido y la cocina huele ligeramente a cardamomo. Espárzala sobre yogur o cómala directamente en grupos; se conserva bien durante dos semanas, aunque rara vez dura tanto tiempo.
De un vistazo
Ingredientes
- 12 hebras de azafrán afgano Super Negin Raihan, infusionadas en 2 cdas. de agua tibia
- 3 tazas de avena en hojuelas
- 1 taza de pistachos crudos
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla)
- 1/3 taza de miel
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cdta. de cardamomo en polvo
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pasas doradas o albaricoques picados (añadir al final)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325°F / 165°C.
- Mezcle el aceite, la miel, el azúcar, el cardamomo, la sal, la vainilla y la infusión de azafrán.
- Combine la avena, los pistachos, las almendras y el coco en un tazón grande. Vierta la mezcla líquida encima y revuelva.
- Extienda en una bandeja forrada con papel pergamino. Presione para aplanar.
- Hornee 30 minutos, revolviendo una vez a los 15 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Deje enfriar completamente. Rompa en trozos. Incorpore la fruta seca.
- Guarde en un recipiente hermético por 2 semanas.
Nota del chef
Ponga las hebras a infusionar antes de medir cualquier otro ingrediente; el líquido se intensifica gradualmente y una infusión bien desarrollada se mezcla de manera uniforme en la miel en lugar de dejar motas. Y evite subir la temperatura del horno: a 325°F, la granola se dora lo suficientemente lento como para mantener intacto el perfume del azafrán en lugar de cambiarlo por un simple caramelo.
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Tazón de yogur con miel y azafrán (Desayuno en 5 minutos)
