Salsa de Caramelo con Azafrán (Cardamomo-Sal Marina)

Ingredientes

• 12 hebras de azafrán Raihan
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de crema de leche espesa, tibia
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de sal marina en escamas
• 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola pesada. Cocine a fuego medio, girando (sin revolver), hasta que adquiera un color ámbar oscuro, de 8 a 10 min.
2. Retire del fuego. Incorpore con un batidor la crema tibia con cuidado (hervirá).
3. Incorpore la mantequilla, el cardamomo, la vainilla, las hebras de azafrán con un batidor. Deje reposar fuera del fuego durante 5 minutos.
4. Incorpore la sal marina. Deje enfriar. Guarde en un frasco en el refrigerador durante 3 semanas.

Fin del lote moderno (R41–R55). Las 55 recetas están completas.