Para los postres, infunda azafrán en la base láctea antes de endulzar. Cuele o deje los hilos para un efecto visual. Combine con cardamomo, agua de rosas, pistachos, almendras, vainilla o ralladura de cítricos. Evite combinar con chocolate (demasiado dominante) o ácidos de frutas fuertes (chocan).
Flanes y natillas
Crème brûlée de azafrán: 6 hebras en 1 taza de crema espesa → infundir → natillas estándar. Azúcar caramelizado al final.
Helado
Bastani sonati (persa) y sheer yakh (afgano) — azafrán, agua de rosas, pistachos. Método en la sección de recetas.
Púdines
Kheer (pudín de arroz indio), sholeh zard (pudín de arroz persa), firni (pudín de harina de arroz).
Pasteles
Bizcocho de azafrán, pastel de aceite de oliva y azafrán, pastel de yogur y azafrán.
Fin del Lote 4. Próximo lote: Almacenamiento / Cultura / Venta al por mayor (A41–A50).
