Abastecimiento y procedencia — De dónde viene nuestro azafrán

Cada lata de Raihan Saffron se puede rastrear desde la flor hasta su cocina. A continuación, le detallamos exactamente cómo obtenemos, clasificamos, empacamos y enviamos, y por qué cada paso es importante.

Origen: Herat, Afganistán

Nuestro azafrán se cultiva en la región de Herat, en el oeste de Afganistán, un área reconocida desde hace mucho tiempo por producir algunos de los azafranes más concentrados del mundo. El clima continental seco, las noches frías y las prácticas agrícolas familiares tradicionales producen flores con estigmas inusualmente largos y de color rojo intenso.

Trabajamos con socios que compran directamente a pequeños agricultores, pagando tarifas superiores a las del mercado local por cosechas de primera calidad. Más sobre el azafrán afgano →

Cosecha y clasificación

El azafrán se cosecha a fines de octubre y principios de noviembre. Las flores se recogen al amanecer —antes de que el sol comience a degradar sus delicados compuestos— y los tres estigmas se retiran de cada flor el mismo día. Los estigmas se secan suavemente y luego se clasifican a mano en grados según la cantidad de la punta de color rojo brillante presente en comparación con el estilo amarillo.

Solo compramos el grado superior — hebras totalmente rojas, sin estilo amarillo. Esta es la forma más concentrada de azafrán y la que especifican las cocinas profesionales.

Clasificación: ISO 3632 Categoría I

ISO 3632 es el estándar internacional para la calidad del azafrán. La Categoría I (el grado superior) requiere altos niveles de crocina (color), safranal (aroma) y picrocrocina (sabor), probados en laboratorio. Nuestros lotes se prueban rutinariamente en la Categoría I. La documentación de laboratorio está disponible bajo petición para pedidos al por mayor.

Empaque en Lynn, Massachusetts

El azafrán llega a granel y se empaca a mano en 24 Bassett St, Lynn, MA 01902. Pesamos cada lata con precisión, la sellamos y estampamos el año de cosecha en la parte inferior. Nada se revende de una fuente sin marcar — cada lata se llena de un lote conocido en nuestra dirección.

Estampado del año de cosecha

Cada lata de Raihan Saffron muestra el año en que se cosechó su azafrán. Esto importa porque la calidad del azafrán disminuye gradualmente después de aproximadamente 2 años de incluso un buen almacenamiento. Si una lata no le indica cuándo se cosechó su azafrán, no puede saber qué tan fresco es.

Envío

Los pedidos se envían desde Lynn, MA, generalmente dentro de 1 a 2 días hábiles. Entrega en la misma semana a la mayoría de las direcciones de EE. UU. En este momento, solo realizamos envíos dentro de los Estados Unidos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que mi lata de Raihan Saffron es auténtica?

Tres comprobaciones rápidas: (1) deje caer una hebra en agua fría — debería colorear el agua lentamente durante más de 5 minutos; (2) las hebras deben ser firmes, no quebradizas; (3) el aroma debe ser a miel/heno/floral, no a químico o perfumado. El año de cosecha está estampado en la parte inferior para su verificación. Pruebas de azafrán real →

¿Por qué Afganistán en lugar de Irán o España?

Las tres regiones producen un excelente azafrán. Afganistán —y Herat específicamente— produce hebras rojas inusualmente largas y concentradas. Elegimos Afganistán porque nuestros fundadores tienen profundos lazos con la región y relaciones de confianza con los cultivadores, lo que nos brinda una mejor trazabilidad que la compra en un mercado de productos básicos.

¿Puedo obtener una copia de su informe de laboratorio ISO 3632?

Para pedidos al por mayor de 100 g o más, sí — envíe un correo electrónico a raihansaffronco@gmail.com y adjuntaremos el informe de lote más reciente.

¿Qué sucede con el azafrán que no cumple con su grado?

Va a otros compradores en la cadena de suministro. Solo empacamos la fracción de grado superior, totalmente roja.