Ingredientes (polenta)
- 15 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 1/4 taza de caldo caliente
- 1 taza de polenta gruesa
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
Ingredientes (setas)
- 450 g de mezcla de setas silvestres (cremini, shiitake, ostra), en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 1/4 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Lleve el caldo a ebullición. Incorpore la polenta poco a poco batiendo.
- Reduzca el fuego. Remueva con frecuencia. Cocine 20 min hasta que esté cremosa.
- Incorpore el azafrán infusionado, el parmesano y la mantequilla. Sal.
- Setas: Dore en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén doradas, 4 min. Agregue el ajo y el tomillo. 30 seg. Desglase con vino. Sal y pimienta.
- Sirva la polenta. Cubra con las setas.
Fin del lote Mediterráneo (R31–R40). Siguiente: Moderno (R41–R55).
