Este es un chai preparado a la antigua: té negro cocinado a fuego lento con cardamomo, canela y jengibre, terminado con una infusión de azafrán que tiñe toda la taza de un cálido tono ámbar. Es más especiado y fragante que cualquier versión hecha con sirope, y se tarda casi lo mismo en preparar que lo que uno esperaría en una fila para comprar uno. Un acabado espumoso le da la textura de un auténtico latte.
De un vistazo
1 porción
Prep: 2 min
Cocción: 8 min
Azafrán: 7 hebras (≈0.03 g)
Ingredientes
- 7 hebras de azafrán afgano Super Negin de Raihan
- 1 cdta. de té negro a granel (Assam)
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de leche entera
- 2 vainas de cardamomo trituradas
- 1/4 cdta. de canela en polvo
- 1/8 cdta. de jengibre en polvo
- 1 cdta. de miel o azúcar
Instrucciones
- Lleva el agua, las especias y el azafrán a ebullición suave durante 3 minutos.
- Añade el té. Deja infusionar 2 minutos.
- Añade la leche. Calienta hasta que empiece a humear.
- Cuela en una taza. Incorpora la miel. Espuma con un espumador de leche si lo deseas.
Nota del chef
Deja que el azafrán se cocine a fuego lento con las especias en lugar de añadirlo al final; unos minutos extra de calor suave extraen más color y aroma de las hebras que simplemente dejándolo reposar en leche caliente.
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