Respuesta rápida. El azafrán es el estigma rojo seco de la flor de Crocus sativus. Cada flor produce solo tres hebras, y las hebras deben ser recogidas a mano al amanecer durante una corta ventana de otoño. Se necesitan aproximadamente 150.000 flores para hacer una libra de azafrán, por lo que es la especia más cara del mundo. Raihan Saffron es azafrán totalmente rojo importado a mano de Herat, Afganistán, y empacado en Lynn, Massachusetts.
Azafrán en una frase
El azafrán es el estigma de color rojo intenso, secado al sol, de Crocus sativus, un pequeño azafrán púrpura de otoño, y se clasifica por la cantidad de ese estigma rojo puro que hay en la botella, en comparación con las partes de color amarillo pálido o naranja.
De dónde viene el azafrán
El azafrán se cultiva en una estrecha franja agroclimática, aproximadamente entre 30° y 40° de latitud. Irán, Afganistán (especialmente la provincia de Herat), España, Cachemira, Marruecos y Grecia son los productores históricos. Herat es una de las regiones de cultivo más antiguas y consistentes del mundo.
Cómo se cosecha el azafrán
El azafrán florece solo durante unas dos o tres semanas cada otoño. Los recolectores cortan las flores a mano antes del amanecer. Luego, los hilos se secan suavemente.
A qué sabe el azafrán
Miel, ligeramente herbáceo, con toques de heno seco y cuero dulce. Ligeramente amargo por sí solo, pero en un plato se percibe floral, cálido y un poco dulce.
Por qué el azafrán es tan caro
Una flor produce solo tres estigmas. Cada paso es manual. Una sola libra de azafrán de alta calidad representa aproximadamente entre 40 y 70 horas de trabajo manual especializado.
Qué buscar al comprar
Color rojo intenso, hebras uniformes, fuerte aroma a miel y heno, sin trozos amarillos, marca que indique origen, año de cosecha y grado.
Azafrán en Raihan
Cada botella es totalmente roja, importada a mano de Herat, empacada en Lynn, Massachusetts. Indicamos el año de cosecha en cada botella.
