persa · Bebida
Té de cardamomo y azafrán
- Prep
- 2m
- Cook
- 8m
- Total
- 10m
- Servings
- 4
First — bloom the saffron
How to bloom your saffron
Pinch 8–10 threads. Steep in 2 tablespoons warm (not boiling) water for 15 minutes. Add the liquid AND the threads to your dish.
Instructions
Remojo del azafrán: tritura 10 hebras y ponlas en remojo en 2 cucharadas de agua tibia durante 15 minutos. El agua debe adquirir un color ámbar intenso.
Hierve 4 tazas de agua en una tetera.
Agrega el té negro suelto y las vainas de cardamomo trituradas a una tetera, vierte el agua hirviendo sobre ellos.
Deja reposar tapado durante 5 minutos, no más, o el té se amargará.
Cuela en tazas, revolviendo 1/2 cucharadita del agua de azafrán en cada taza.
Endulza con miel o azúcar cande al gusto, decora con un gajo de limón o unos pétalos de rosa secos.
Chef's tips
Tips
- Siempre florezca, nunca esparza los hilos directamente en un plato.
- Use agua o leche tibia, no hirviendo. El agua hirviendo enturbia el aroma.
- Prepare con anticipación cuando pueda: el azafrán se intensifica durante la noche.
Storage
How to store
Guarda el azafrán en un armario fresco y oscuro, bien sellado. Almacenado correctamente, mantiene todo su color y aroma durante 2-3 años.
Substitutions
Substitutions
No existe un sustituto real del aroma del azafrán. Solo para el color, la cúrcuma es lo más parecido, pero cambiará por completo el sabor del plato.
FAQ
¿Puedo hacer esto con azafrán en polvo?
Recomendamos solo hebras enteras. El polvo es el lugar más fácil para que se escondan rellenos como la cúrcuma o la caléndula. Las hebras enteras garantizan lo que está comprando.
FAQ
¿Cuánto azafrán es demasiado?
Para la cocina de diario, manténgase por debajo de los 30 hilos por receta. Más que eso domina el plato en lugar de complementarlo.
