Arroz con azafrán: Arroz indio ligero con azafrán

Ingredientes

• 18 hebras de azafrán Raihan, infusionadas en 2 cucharadas de leche tibia
• 2 tazas de basmati, enjuagado y remojado
• 3 1/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de ghee
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 3 vainas de cardamomo verde
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela de 1 pulgada
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Calentar el ghee. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir las especias enteras. Tostar durante 30 segundos.
2. Añadir el arroz escurrido. Tostar durante 30 segundos.
3. Añadir agua y sal. Llevar a ebullición. Tapar. Cocinar a fuego mínimo durante 18 minutos.
4. Retirar del fuego. Rociar la infusión de azafrán sobre la mitad del arroz. Tapar. Dejar reposar 5 minutos.
5. Esponjar. Decorar con las almendras.