لقد جعل لون الزعفران وندرته مقدسًا في تقاليد متعددة. في الهندوسية والبوذية، يرمز لون الزعفران إلى الزهد والتجرد. في حفلات الزفاف الفارسية والأفغانية، يرش الأرز بالزعفران على الزوجين. في التقاليد المسيحية، صُبغت به الأرواب الليتورجية منذ أوائل فترة العصور الوسطى.
الهندوسية والبوذية
أرواب بلون الزعفران تميز الرهبان الزاهدين. اللون نفسه مقدس قبل استخدام البهارات بفترة طويلة.
الزرادشتية
في بلاد فارس، استخدم الزعفران في قرابين المعبد لأكثر من 2000 عام.
ملاحظة المحرر
إذا كنت تطبخ احتفالاً، اترك الزعفران يتفتح في الحليب الدافئ أو ماء الورد بدلاً من الماء - فالمكونات الدهنية والعطرية تحمل رائحته عبر الحلويات الاحتفالية مثل شولي زرد وكير. اثنا عشر خيطًا يكفي لقدر بحجم عائلي؛ لطالما كان التقليد يدور حول الرقي، وليس الإسراف.
المسيحية
لون الزعفران في أرواب الطقوس المسيحية في العصور الوسطى (خاصة في الطقوس الموزارابية في إسبانيا) استخدم صبغة الزعفران الحقيقية.
حفلات الزفاف
- الفارسية: أرز الزعفران على سفرة العقد (مائدة الزفاف).
- الأفغانية: حلويات الزعفران وماء الورد في الخطوبة وحفل الزفاف.
- الهندية: الزعفران في حلويات الهالدي والميهندي وفي وليمة الزفاف.
- اليونانية/الكريتية: خبز الزعفران لعيد الفصح.
المهرجانات
- نوروز (رأس السنة الفارسية): بودنغ الأرز بالزعفران والحلويات.
- عيد (المسلمون الأفغان/الهنود/المتوسطيون): الزعفران الشير، الشير ياخ، الكير.
- ديوالي (الهندية): كولفي الزعفران وبرفي.
لماذا هذا مهم
الزعفران ليس مجرد عامل منكه. في كل منزل طها به لأجيال، يحمل ذاكرة.
تابع القراءة
