لقد جعل لون الزعفران وندرته منه مقدساً في العديد من التقاليد. ففي الهندوسية والبوذية، يرمز لون الزعفران إلى الزهد والتخلي عن ملذات الدنيا. وفي الأعراس الفارسية والأفغانية، يُنثر أرز الزعفران فوق الزوجين. أما في التقليد المسيحي، فقد استُخدم لصباغة الأثواب الليتورجية (الطقسية) منذ أوائل العصور الوسطى.
الهندوسية والبوذية
تتميز أثواب الرهبان الزاهدين بلون الزعفران، فاللون نفسه مقدس قبل وقت طويل من استخدام التوابل.
الزرادشتية
في بلاد فارس، استُخدم الزعفران في قرابين المعابد لأكثر من 2000 عام.
ملاحظة المحرر
إذا كنت تطبخ لاحتفالية، فقم بنقع الزعفران في حليب دافئ أو ماء ورد بدلاً من الماء؛ فالدهون والنفحات الزهرية تحمل عبيره عبر الحلويات الاحتفالية مثل الشله زرد والخير. تكفي بضع عشرات من الخيوط لقدر يكفي العائلة؛ فالتقليد كان دائماً يدور حول الرقي، لا الإسراف.
المسيحية
استخدم لون الزعفران في الأثواب الليتورجية المسيحية في العصور الوسطى (خاصة في الطقس الموزارابي في إسبانيا) صبغة الزعفران الحقيقية.
الأعراس
- فارسية: أرز الزعفران على "سفرة عقد" (مائدة الزفاف).
- أفغانية: حلويات الزعفران وماء الورد في الخطوبة والزفاف.
- هندية: الزعفران في حلويات "هالدي وميندي" (الكركم والحناء) ووليمة الزفاف.
- يونانية/كريتية: خبز الزعفران لعيد الفصح.
المهرجانات
- نوروز (رأس السنة الفارسية): بودينغ أرز الزعفران والحلويات.
- عيد (المسلمون في أفغانستان/الهند/حوض المتوسط): شير الزعفران، شير يخ، خير.
- ديوالي (الهندي): كولفي الزعفران والبارفي.
لماذا هذا مهم
الزعفران ليس مجرد عامل مُنكه. ففي كل منزل طها به لأجيال، يحمل الزعفران ذكريات.
تابع القراءة
