خيوط الزعفران الأصلي تكون حمراء داكنة، وتطلق ببطء لوناً ذهبياً أصفر صافياً في الماء الدافئ (وليس برتقالياً أو أحمر)، وتحافظ على لونها الأحمر حتى بعد بقائها في الماء لمدة 20 دقيقة، وتفوح منها رائحة قوية من العسل والتبن، وطعمها مر قليلاً. أما الزعفران المقلد فيسيل لونه فوراً عادةً، ويصبغ الماء باللون الأحمر الفاتح أو البرتقالي، أو لا يفوح منه أي رائحة.
لماذا الزعفران المقلد منتشر في كل مكان
لأن الزعفران الأصلي هو أغلى توابل في العالم من حيث الوزن، فقد جُربت كل طريقة مختصرة ممكنة. البدائل الأكثر شيوعاً هي بتلات العصفر، بتلات القطيفة، حرير الذرة المصبوغ، الشمندر الأحمر المقطّع، ألياف جوز الهند المصبوغة، والكركم الممزوج بملونات الطعام. وأحياناً يُخفف الزعفران الأصلي بهذه المواد المالئة.
الاختبار 1: اختبار الماء (الأكثر موثوقية)
ضع بضع خيوط في كوب صغير من الماء بدرجة حرارة الغرفة. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة. راقب من الجانب. خيوط الزعفران الأصلي تطلق ببطء لوناً أصفر ذهبياً صافياً وتحافظ على لونها الأحمر طوال الوقت. أما الزعفران المقلد فيصبغ الماء باللون الأحمر/البرتقالي فوراً أو يتلاشى في غضون دقائق.
الاختبار 2: اختبار السحق
افرك خيطاً بين إبهامك وسبابتك. الزعفران الأصلي سيترك بقعة صفراء برتقالية على أصابعك ويكون دهنياً قليلاً. أما الزعفران المقلد المصنوع من الورق أو الألياف النباتية فسيتفتت ولن يصبغ بشكل متجانس.
الاختبار 3: اختبار الرائحة
افتح الزجاجة وشم. الزعفران الأصلي له رائحة عسل وتبن قوية - دافئة، حلوة قليلاً، عشبية قليلاً، جلدية قليلاً. أما الزعفران المقلد فعادةً لا تفوح منه رائحة، أو تفوح منه رائحة كيميائية/خلية من الأصباغ.
الاختبار 4: اختبار الطعم
ضع خيطاً واحداً على لسانك. طعم الزعفران الأصلي مر قليلاً في البداية، ثم يصبح زهرياً. إذا كان طعمه حلواً، فقد نُقع في العسل أو الماء السكري - وهو غش شائع يزيد الوزن.
الاختبار 5: اختبار صودا الخبز
امزج قليلاً من الماء الدافئ مع قليل من صودا الخبز. أسقط الخيوط. الزعفران الأصلي يحول السائل إلى اللون الأصفر الذهبي. أما الزعفران المقلد (خاصة المقلد المعتمد على الصبغة) فيحول السائل في كثير من الأحيان إلى اللون الأحمر الداكن.
الاختبار 6: اختبار الماء البارد
الزعفران الأصلي سيُلوِّن الماء البارد في النهاية باللون الأصفر الذهبي، لكن يستغرق ذلك 30-60 دقيقة. أما المقلد فيسيل لونه فوراً أو لا يسيل على الإطلاق.
الاختيار 7: شكل الخيط
خيوط الزعفران الأصلي على شكل بوق: أكثر سمكاً من الأعلى (طرف الميسم) وأرق قليلاً عند القاعدة. أما المقلدة - خاصة المقلدة بالعصفر - فتكون مسطحة، مستقيمة، أو تبدو كورق ممزق.
كيف يبدو زعفران ريحان الأصلي
أحمر داكن عميق، أحمر بالكامل (لا يوجد صفار ملتصق)، خيوط موحدة بطول 4-7 ملم، رائحة عسل قوية عند فتح الزجاجة، يتفتح ببطء بلون ذهبي في الماء الدافئ. كل زجاجة مستوردة يدوياً من هرات، أفغانستان ومعبأة في لين، ماساتشوستس - ومدعومة بتقرير مختبري منشور ISO 3632 الفئة الأولى (الكروسين 296.5).
تجاوز التخمين
اشترِ الزعفران الذي يصل مع تقرير المختبر المرفق.
كل دفعة من زعفران ريحان يتم تصنيفها بشكل مستقل وفقاً لمعيار ISO 3632 الفئة الأولى - دفعتنا الحالية تسجل كروسين 296.5، وهو أعلى بكثير من عتبة الفئة الأولى. إذا فشلت أي زجاجة في اختبار الماء الخاص بك، فستسترد أموالك خلال 30 يوماً. بلا أسئلة.
اطلع على تقرير المختبر تسوق المحصولالأسئلة المتكررة
كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الزعفران أصلياً؟
ضع بضع خيوط في الماء الدافئ وانتظر من 10 إلى 15 دقيقة. الزعفران الأصلي يطلق ببطء لوناً أصفر ذهبياً صافياً بينما تحتفظ الخيوط بلونها الأحمر؛ وتفوح منه رائحة العسل والتبن وطعمه مر قليلاً. أما الزعفران المقلد فيسيل لونه أحمر أو برتقالي فوراً، أو لا تفوح منه أي رائحة.
لماذا يُحوّل الزعفران الذي أملكه الماء إلى اللون الأحمر بدلاً من الأصفر؟
هذا مؤشر خطر. الزعفران الأصلي يتفتح باللون الأصفر الذهبي. الخيوط التي تصبغ الماء باللون الأحمر أو البرتقالي فوراً تكون قد لونت بصبغة أو هي عصفر - وليست زعفران أصلي.
هل يمكنني استرداد المبلغ إذا كان الزعفران الذي أملكه مقلداً؟
من البائعين الموثوقين، نعم. يقدم زعفران ريحان إرجاعاً لمدة 30 يوماً إذا لم تجتاز الزجاجة اختبارات الماء والرائحة والطعم.
هل الزعفران الرخيص أصلي؟
نادراً. يكلف الزعفران الأصلي حوالي 4-10 دولارات للجرام الواحد؛ أي شيء يقل عن 2 دولار للجرام تقريباً يكون دائماً مغشوشاً أو عصفر تم تزيينه ليبدو كزعفران.
هل "الزعفران الإسباني" دائماً أصلي؟
ليس بالضرورة. الكثير من "الزعفران الإسباني" هو زعفران إيراني أصلي أعيد تعبئته في إسبانيا، ولكن بعضه عصفر. قم دائماً بإجراء اختبار الماء قبل أن تثق به.
غير متأكد مما تملكه؟ قم بتشغيله من خلال مدقق "هل زعفرانك أصلي؟" التفاعلي ودليلنا الميداني - دليل مشتري من 11 فصلاً مع بطاقة تقييم أصالة مدتها 60 ثانية.
