إذا لم تكن قد طهوت بالزعفران الحقيقي من قبل، فابدأ من هنا. بضع خيوط، ماء ساخن، وحبة هيل مطحونة هي كل ما يلزم - يتحول الكوب ببطء إلى لون ذهبي متوهج بينما تطلق التوابل نكهتها العسلية، الحلوة مثل التبن دون أي عوائق. إنها أبسط وصفة في مطبخنا، ولا تزال واحدة من أكثر الوصفات تعبيراً.
لمحة سريعة
تكفي 1
تحضير 2 دقيقة
نقع 5 دقائق
زعفران: 6 خيوط (≈0.02 غرام)
المكونات
- 6 خيوط زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب ماء مفلتر
- 2 حبة هيل، مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
التعليمات
- اجلب الماء ليغلي فقط. ارفعه عن النار لمدة 30 ثانية.
- ضع الزعفران والهيل في كوب شفاف.
- صب الماء الساخن فوقهما. غطِ الكوب بصحن. انقعه لمدة 4 دقائق.
- حرّك. أضف العسل حسب الرغبة.
ملاحظة الشيف
استخدم كوبًا شفافًا وامنحه وقتًا كافيًا. يلون الزعفران الأصيل الماء تدريجياً - يصبح لونه ذهبيًا أعمق على مدار 10 إلى 15 دقيقة - بينما تتسرب الأصباغ المقلدة باللون الأحمر على الفور تقريبًا. إذا كان كوبك ملونًا بالكامل في أقل من دقيقة، فاشك في الخيوط، وليس في الوصفة.
تابع القراءة
