احتفظ بزجاجة من شراب الزعفران في الثلاجة، وسيكتسب المساء العادي خيارات: مشروب جين وتونيك يتحول إلى اللون الذهبي، وليمونادة بنكهة زهرية خفيفة، وطبقة لامعة تجعل المعجنات العادية تبدو أنيقة. اثنا عشر خيطًا منقوعًا في السكر والماء الدافئ يستخلص لون الزعفران وعطره ببطء، مما يمنحك ثلاثة أسابيع من الرفاهية الصغيرة من نقعة واحدة. إنها أهدأ طريقة للحفاظ على التوابل في متناول اليد في كل كوب في المنزل.
لمحة سريعة
يُنتج ~1½ كوب
الطهي 5 دقائق · النقع 10 دقائق
الزعفران: 12 خيطًا (≈0.05 غ)
المكونات
- 12 خيطًا من زعفران رايحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
التعليمات
- اخلط السكر والماء في قدر صغير. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك، حتى يذوب السكر.
- ارفع القدر عن النار. أضف الزعفران مع التحريك. غطِ القدر. انقعه لمدة 10 دقائق.
- برّده. صفّه (أو اترك الخيوط فيه لمظهر جمالي).
- احفظه محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
ملاحظة الشيف
قاوم الرغبة في نقع الخيوط في شراب مغلي - إبعاد القدر عن النار أولاً يحمي الروائح العطرية المتطايرة للزعفران، وسيستمر اللون في التعمق لمدة تتراوح بين عشرة وخمسة عشر دقيقة وهو ثابت. يجب أن ينتهي الشراب بلون ذهبي عنبري صافٍ؛ وعادة ما يعني اللون الأصفر النيون خيوطًا مصبوغة، وليس زعفرانًا حقيقيًا.
تابع القراءة
