احتفظ بزجاجة من شراب الزعفران في الثلاجة، وستكتسب أمسياتك العادية خيارات جديدة: "جين آند تونيك" بلون ذهبي، أو ليمونادة بنكهة زهرية خفية، أو طبقة تلميع تجعل المعجنات البسيطة تبدو وكأنها معدة بإتقان. اثنتا عشرة خصلة منقوعة في سكر وماء دافئين تستخلص لون الزعفران وعطره ببطء، مما يمنحك ثلاثة أسابيع من الرفاهية الصغيرة من عملية نقع واحدة. إنها الطريقة الأكثر هدوءاً لإبقاء هذه التوابل في متناول يدك لكل كوب في المنزل.
لمحة سريعة
المكونات
- 12 خصلة من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نجين
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير
- اخلط السكر والماء في قدر صغير. سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- أبعد القدر عن النار. أضف الزعفران وحرّكه، ثم غطِّ القدر واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- اتركه يبرد. قم بتصفيته (أو اترك الخصلات فيه لمظهر جمالي).
- احفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
ملاحظة الشيف
قاوم الرغبة في نقع الخصلات في شراب يغلي؛ فرفع القدر عن النار أولاً يحمي الزيوت العطرية المتطايرة في الزعفران، وسيستمر اللون في التعمق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أثناء تركه. يجب أن ينتهي الأمر بالشراب بلون ذهبي عنبري صافٍ؛ أما النتيجة ذات اللون الأصفر النيوني فتعني عادةً وجود خصلات مصبوغة وليست زعفراناً حقيقياً.
تابع القراءة
