لا يشتري المطعم الزعفران بالطريقة التي يشتري بها المنزل. فهو يشتريه شهرياً، ويحتاج إلى نفس الدفعة (التشغيلة) في كل مرة ليكون مذاق الباييلا في مارس هو نفسه في يناير، كما يحتاج إلى أن تكون التكلفة لكل طبق رقماً يمكن للطاهي تبريره. هذا الدليل هو الحسابات، وفي نهايته يوجد رابط لعربة التسوق بدلاً من نموذج الاتصال.
الدفعة في كل زجاجة
دفعتنا الحالية تحمل تقرير مختبر حكومة هرات رقم 004389: كروسين 296.5، بيكروكروسين 114.2، سافرانال 32.7، وخلوه من الملونات الاصطناعية. الفئة الأولى حسب معيار ISO 3632 في كل المعايير المختبرة. نحن نختبر كل محصول قبل شرائه، لذا فإن الدفعة التي تفشل في الاختبار هي دفعة لا نمتلكها أبداً.
اقرأ التقرير الكاملتكلفة الطبق الواحد
الزعفران باهظ الثمن بالجرام ولكنه رخيص بالطبق. عند استخدام رشة 0.1 جرام منقوعة لطبق أرز يكفي أربعة أشخاص، فإن زجاجة 10 جرام بسعر 99 دولاراً تغطي مئة وجبة وتضيف حوالي خمسة وعشرين سنتاً من الزعفران لكل طبق.
| الطبق | الزعفران | الخيوط | لكل طبق بسعر 10 جرام |
|---|---|---|---|
| أرز، بيلاف، برياني | 0.1 جرام لكل وجبة لأربعة | حوالي 25 خيطاً | 0.25$ |
| باييلا | 0.25 جرام لكل مقلاة لأربعة | حوالي 60 خيطاً | 0.62$ |
| ريزوتو، يخنات، صلصات | 0.15 جرام لكل وجبة لأربعة | حوالي 40 خيطاً | 0.37$ |
| حلويات وكاسترد | 0.1 جرام لكل وجبة لثمانية | حوالي 25 خيطاً | 0.12$ |
تعتمد أرقام التكلفة لكل طبق على زجاجة 10 جرام بسعر 9.90 دولار للجرام. أحجام 20 جرام و50 جرام تخفض تكلفة طبق الباييلا إلى حوالي 0.59 دولار و0.56 دولار على التوالي. هذه هي الكميات التي نستخدمها بأنفسنا؛ فالرشة المنقوعة تدوم أكثر من الرشة الجافة، ولهذا السبب تستخدم القوائم التي ترش الزعفران في المقلاة مباشرة ضعف الكمية لنصف درجة اللون.
سلم الكميات الكبيرة
ستة أحجام، دفعة واحدة، من نوع سوبر نيجين أحمر بالكامل. كلما زاد الحجم، انخفض السعر لكل جرام: من 13.00 دولار لـ 5 جرام إلى 6.00 دولار للكيلوجرام.
| الحجم | السعر | لكل جرام | الوجبات برشة واحدة | مناسب لـ | |
|---|---|---|---|---|---|
| زجاجة 5 جرام | 65$ | 13.00$ | حوالي 50 | التجارب، برامج الشاي، المطابخ الصغيرة | أضف للسلة |
| زجاجة 10 جرام | 99$ | 9.90$ | حوالي 100 | خطوط المطاعم، محلات الشاي المزدحمة | أضف للسلة |
| زجاجة 20 جرام | 189$ | 9.45$ | حوالي 200 | برامج الباييلا والبرياني | أضف للسلة |
| عبوة 50 جرام | 449$ | 8.98$ | حوالي 500 | المطابخ متعددة الفروع، المخابز | أضف للسلة |
| عبوة 100 جرام | 799$ | 7.99$ | حوالي 1,000 | تقديم الطعام، المطابخ المركزية | أضف للسلة |
| عبوة 1 كجم | 5,999$ | 6.00$ | حوالي 10,000 | المصنعون، الموزعون | أضف للسلة |
الرشة القياسية هي حوالي 0.1 جرام وتكفي لتتبيل طبق لأربعة أشخاص. كل حجم يأتي من نفس الدفعة، وبنفس درجة سوبر نيجين الحمراء بالكامل، وفي نفس الزجاجة الأكريليك المحكمة؛ يتغير فقط السعر لكل جرام. شحن مجاني داخل أمريكا للطلبات فوق 39 دولاراً، وهو ما يتجاوزه كل حجم هنا. ضمان استرداد الأموال لمدة ثلاثين يوماً على جميع الأحجام.
حدد حجم الطلب واشترِ
حاسبة الكميات الكبيرة
حدد حجم الطلب، ثم اشترِ
أدخل ما تقدمه في أسبوع عادي. ستقوم الحاسبة بحساب الجرامات شهرياً، وأرخص مزيج من الزجاجات، والتكلفة لكل طبق، ثم تضع الطلب في سلة تسوقك.
رقم الجرامات لكل وجبة قابل للتعديل. القيم الافتراضية هي الكميات التي نستخدمها في مطبخنا الخاص في لين: رشة 0.1 جرام لطبق أرز لأربعة أشخاص، ربع جرام لمقلاة باييلا، حوالي أربع خيوط لكوب شاي. يُنقع الزعفران ولا يُرش، لذا فإن كمية قليلة تكفي أكثر مما تظنه معظم القوائم.
الشروط، في مكان واحد
أسئلة يطرحها الطهاة
كم يستهلك برنامج الباييلا من الزعفران؟
الباييلا القياسية لأربعة أشخاص تستخدم حوالي 0.2 إلى 0.3 جرام. ثلاثون طبق باييلا في الأسبوع تعني تقريباً ستة إلى تسعة جرامات في الأسبوع، أو 25 إلى 40 جراماً في الشهر؛ وأحجام 20 و50 جراماً مصممة لهذا الغرض.
هل الزعفران السائب من درجة مختلفة؟
لا. عبوة 1 كجم هي نفس نوع سوبر نيجين الحمراء بالكامل، ومن نفس الدفعة، مثل زجاجة 1 جرام. يتغير فقط السعر لكل جرام.
هل تقدمون تسهيلات في الدفع؟
يتم دفع الطلبات عند الدفع أو بالفاتورة قبل الشحن. نرحب بطلبات الحسابات المعتمدة بشأن التسهيلات بعد طلبهم الثاني.
هل يمكننا الحصول على ورقة المواصفات؟
نعم. أرسل بريداً إلكترونياً إلى raihansaffronco@gmail.com وسنرسل مواصفات المحصول الحالي مع تقرير المختبر.
24 Bassett Street, Lynn, Massachusetts · من الاثنين إلى السبت
دليل المطاعم مع طريقة المطبخ وملاحظات التخزين: الزعفران للمطاعم. لمحلات الشاي والمقاهي: الزعفران لمحلات الشاي.
