البانا كوتا هي قطعة الحلوى الإيطالية الهادئة التي تتطلب خمس دقائق من العمل الفعلي، وأربع ساعات من التبريد، وتُقدم بشكل يبدو وكأنه قادم من مطبخ مطعم فاخر. تُحوّل خمسة عشر خيطًا من الزعفران، عندما تُزهر في الكريمة الدافئة، الطبق الكلاسيكي إلى لون ذهبي وزهري وفخم بلا شك، بينما يُضفي بسكويت الفستق والهيل المفتت لونًا وقرمشة. إنها الخاتمة المثالية لحفلات العشاء التي تُحضّر مسبقًا.
لمحة سريعة
تكفي 6 أشخاص
وقت التحضير 15 دقيقة
التبريد 4 ساعات
الزعفران: 15 خيط (≈0.06 غ)
المكونات (للبانا كوتا)
- 15 خيط زعفران رايحان أفغاني سوبر نجين
- كوبان كريمة ثقيلة
- كوب حليب كامل الدسم
- 1/3 كوب سكر
- ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين
- ملعقتان كبيرتان ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- رشة ملح
المكونات (للبسكويت المفتت)
- 1/3 كوب فستق حلبي مفروم ناعمًا
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة هيل
التعليمات
- أذِب الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
- سخّن الكريمة، الحليب، السكر، الزعفران، الملح على نار هادئة حتى تبدأ بالتبخير فقط، لمدة 5 دقائق.
- ارفع المزيج عن النار. اخلط الفانيليا والجيلاتين المذاب حتى يذوب تمامًا.
- صفّ الخليط في أوعية صغيرة (أو اترك خيوط الزعفران لمظهر ريفي).
- برّد لمدة 4 ساعات.
- اخلط مكونات البسكويت المفتت. ضعها فوق كل بانا كوتا قبل التقديم.
ملاحظة الشيف
دع الزعفران ينقع لخمس دقائق كاملة في الكريمة الدافئة قبل إضافة الجيلاتين - خيوط الزعفران الغنية بالكروسين تُطلق لونها ببطء، وهذا اللون الذهبي البطيء هو ما يؤكد أن الزعفران حقيقي. يمكنك تصفية الخليط للحصول على قوام ناعم كالبورسلين، أو ترك خيوط الزعفران ليراها الضيوف معلقة في الكريمة.
تابع القراءة
كريم بروليه بالزعفران (هيل-فانيليا)
