تعد البانا كوتا تحفة هادئة في عالم الحلويات الإيطالية؛ فهي لا تتطلب سوى خمس دقائق من العمل الفعلي، وأربع ساعات من التبريد، لتنتج طبقاً يبدو وكأنه قادم من مطعم فاخر. إن إضافة 15 خيطاً من الزعفران إلى الكريمة الدافئة تمنحها لوناً ذهبياً كلاسيكياً ونكهة زهرية فاخرة لا تخطئها العين، بينما يضيف فتات الفستق والهيل لمسة من الألوان والقرمشة. إنها النهاية المثالية التي يمكنك تحضيرها مسبقاً لحفلات العشاء.
لمحة سريعة
المكونات (البانا كوتا)
- 15 خيطاً من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نجين
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- رشة ملح
المكونات (الفتات)
- 1/3 كوب فستق، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة هيل
طريقة التحضير
- انقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
- سخن الكريمة والحليب والسكر والزعفران والملح على نار هادئة حتى تبدأ في التصاعد منها الأبخرة، لمدة 5 دقائق.
- ارفع المزيج عن النار، وأضف الفانيليا والجيلاتين المنقوع مع التحريك حتى يذوب تماماً.
- صفِّ الخليط في قوالب (أو اترك الخيوط للحصول على مظهر ريفي).
- بردها لمدة 4 ساعات.
- اخلط مكونات الفتات، وزين بها وجه كل قالب بانا كوتا قبل التقديم.
ملاحظة الشيف
امنح الزعفران فرصة كاملة لمدة خمس دقائق في الكريمة الدافئة قبل إضافة الجيلاتين، فخيوط الزعفران عالية الجودة تطلق لونها ببطء، وهذا اللون الذهبي المتدرج هو دليلك على أصالة الزعفران. يمكنك تصفية الخليط للحصول على قوام ناعم كالبورسلين، أو ترك الخيوط ليراها ضيوفك وهي معلقة داخل الكريمة.
تابع القراءة
كريم بروليه الزعفران (بالهيل والفانيليا)
