الزعفران للمطاعم
للمطابخ الاحترافية
زعفران للمطابخ التي تضع لمساتها بعناية.
زعفران أفغاني أحمر بالكامل من نوع "سوبر نيجين"، غير مطحون، غير مخلوط، يأتي من مزارع عائلتنا في هرات ويُعبأ يدوياً في لين، ماساتشوستس. يتم فحص كل دفعة وفقاً لمعيار ISO 3632 الفئة الأولى قبل شرائها، ويتم نشر التقرير ليتمكن طاهيك من قراءة الأرقام بدلاً من الصفات الإنشائية. أدناه: ما تستخدمه المقلاة فعلياً، الحجم المناسب لاحتياجاتك، ورابط سلة المشتريات لتخطي البريد الإلكتروني.
ما يستخدمه المطبخ فعلياً
يُنقع الزعفران في سائل دافئ لمدة عشر دقائق ويُضاف مع السائل؛ وتُستخدم الخيوط أيضاً. عند القياس بهذه الطريقة، تكون الأرقام أقل مما يتوقعه معظم الناس.
| الطبق | الزعفران | الخيوط | لكل طبق بسعر 10 جرام |
|---|---|---|---|
| أرز، بيلاف، برياني | 0.1 جرام لكل وجبة لأربعة | حوالي 25 خيطاً | $0.25 |
| باييلا | 0.25 جرام لكل مقلاة لأربعة | حوالي 60 خيطاً | $0.62 |
| ريزوتو، يخنة، صلصات | 0.15 جرام لكل وجبة لأربعة | حوالي 40 خيطاً | $0.37 |
| حلويات وكاسترد | 0.1 جرام لكل وجبة لثمانية | حوالي 25 خيطاً | $0.12 |
تعتمد أرقام تكلفة الطبق الواحد على عبوة 10 جرام بسعر 9.90 دولار للجرام. أحجام 20 جرام و50 جرام تخفض تكلفة طبق الباييلا إلى حوالي 0.59 دولار و0.56 دولار. هذه هي الكميات التي نستخدمها بأنفسنا؛ رشة من الزعفران المنقوع تعطي مفعولاً أكبر من الرشة الجافة، ولهذا السبب تستخدم القوائم التي ترش الزعفران مباشرة في المقلاة ضعف الكمية للحصول على نصف اللون.
حدد حجم الطلب
أدخل ما تقدمه في أسبوع عادي. توفر الآلة الحاسبة عدد الجرامات شهرياً، وأرخص مجموعة من العبوات، والتكلفة لكل طبق، ثم تضع الطلب في سلة مشترياتك.
آلة حاسبة للكميات الكبيرة
حدد حجم الطلب، ثم اشترِ
مطعم يقدم ثلاثين طبق باييلا أسبوعياً يستخدم حوالي سبعة جرامات ونصف من الزعفران في الأسبوع؛ تقوم الآلة الحاسبة بتحويل ذلك إلى عدد العبوات والتكلفة لكل طبق.
يمكن تعديل رقم الجرامات لكل وجبة. القيم الافتراضية هي الكميات التي نستخدمها في مطبخنا في لين: رشة 0.1 جرام لطبق أرز يكفي أربعة أشخاص، ربع جرام لمقلاة باييلا، وحوالي أربع خيوط لكوب شاي. يُنقع الزعفران ولا يُرش، لذا فإن القليل منه يكفي أكثر مما تفترضه معظم القوائم.
القائمة
نفس الدفعة، نفس الدرجة، بكل الأحجام. العبوات الأكبر تكلف أقل لكل جرام.
| الحجم | السعر | للجرام | عدد الأطباق بالرشة | مناسب لـ | |
|---|---|---|---|---|---|
| عبوة 5 جرام | $65 | $13.00 | حوالي 50 | التجارب، برامج الشاي، المطابخ الصغيرة | أضف إلى السلة |
| عبوة 10 جرام | $99 | $9.90 | حوالي 100 | خطوط المطاعم، بيوت الشاي المزدحمة | أضف إلى السلة |
| عبوة 20 جرام | $189 | $9.45 | حوالي 200 | برامج الباييلا والبرياني | أضف إلى السلة |
| عبوة 50 جرام | $449 | $8.98 | حوالي 500 | المطابخ متعددة الفروع، المخابز | أضف إلى السلة |
| عبوة 100 جرام | $799 | $7.99 | حوالي 1,000 | خدمات تقديم الطعام (كايترينج)، المطابخ المركزية | أضف إلى السلة |
| عبوة 1 كجم | $5,999 | $6.00 | حوالي 10,000 | المصنعون، الموزعون | أضف إلى السلة |
الرشة القياسية هي حوالي 0.1 جرام وتكفي لتتبيل طبق لأربعة أشخاص. كل حجم هو من نفس الدفعة، نفس درجة "سوبر نيجين" الحمراء، ونفس العبوة الأكريليكية المحكمة؛ فقط السعر لكل جرام يتغير. شحن مجاني داخل الولايات المتحدة للطلبات التي تزيد عن 39 دولاراً، وهو ما يتجاوزه كل حجم هنا. ضمان استرداد الأموال لمدة ثلاثين يوماً على جميع المنتجات.
ما الذي تشتريه
الدفعة في كل عبوة
تحمل دفعتنا الحالية تقرير مختبر حكومة هرات رقم 004389: كروسين 296.5، بيكروكروسين 114.2، سافرانال 32.7، خلو من الملونات الصناعية. حاصل على تصنيف الفئة الأولى ISO 3632 في كل المعايير التي تم اختبارها. نحن نفحص كل محصول قبل شرائه، لذا فإن الدفعة التي لا تجتاز الفحص هي دفعة لا نمتلكها أبداً.
اقرأ التقرير الكاملفي المطبخ المزدحم
ثلاث عادات تحافظ على قوة عبوة 10 جرام بالكامل خلال الأشهر التي تستغرقها لاستخدامها.
كيف يعمل الطلب
أسئلة يطرحها الطهاة
كم يستهلك برنامج الباييلا من الزعفران؟
طبق الباييلا القياسي لأربعة أشخاص يستخدم حوالي 0.2 إلى 0.3 جرام. المطعم الذي يقدم ثلاثين طبق باييلا أسبوعياً يستهلك حوالي ستة إلى تسعة جرامات في الأسبوع، أي 25 إلى 40 جراماً في الشهر. عبوة 10 جرام هي طلب أول معقول؛ البرامج ذات الحجم الكبير تستقر عند 50 إلى 100 جرام شهرياً، حيث تكون عبوات 50 جرام و100 جرام هي الأكثر منطقية.
هل تقدمون وثائق؟
نعم. تقرير ISO 3632 للدفعة الحالية، تقرير مختبر هرات 004389، منشور على صفحة الصحافة الخاصة بنا، وتأتي نسخة مع طلبات الجملة عند الطلب. يمكننا أيضاً توفير ورقة مواصفات المحصول الحالي.
هل يمكنكم تلبية طلبات الأسبوع الحالي؟
طلبات المخزون التي تتم قبل الساعة 4 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة تُشحن في نفس اليوم، من الاثنين إلى السبت، من لين، ماساتشوستس؛ طلبات الأحد تُشحن صباح الاثنين. طلبات الملصقات الخاصة تحتاج من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
كيف يُخزن الزعفران في مطبخ مزدحم؟
محكم الإغلاق، في مكان بارد ومظلم. إذا حُفظ بهذه الطريقة، تحتفظ الخيوط بكامل لونها ورائحتها لمدة عامين تقريباً، لذا فإن البرنامج الذي يستهلك 10 جرام شهرياً يمكنه شراء عبوة 100 جرام دون فقدان أي شيء بمرور الوقت.
هل هناك حد أدنى؟
لا. اشترِ عبوة واحدة أو صندوقاً من العبوات بالأسعار المدرجة. الطهاة الذين يرغبون في الاختبار أولاً يحصلون على عينة مجانية بحجم 1 جرام بعد مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني.
24 Bassett Street, Lynn, Massachusetts · من الاثنين إلى السبت