شاي المساء في هرات: ستة خيوط، ماء ساخن توقف غليانه للتو، حبتان من الهيل الأخضر، وقطعة صغيرة من سكر النبات. بدون حليب. يتحول لون الكوب إلى الذهبي الصافي بمجرد التحريك. هذه هي الطريقة الأكثر مباشرة لتذوق الزعفران الحقيقي.
لمحة سريعة
تكفي شخصاً واحداً
التحضير: دقيقة واحدة
النقع: 4 دقائق
الزعفران: 6 خيوط (≈0.02 جم)
المكونات
- 6 خيوط من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب ماء مفلتر
- حبتان من الهيل الأخضر، مطحونتان قليلاً
- قطعة صغيرة من سكر النبات — اختياري
طريقة التحضير
- اغلِ الماء، ثم اتركه بعيداً عن النار لمدة 30 ثانية (الدرجة المطلوبة حوالي 90 درجة مئوية / 195 فهرنهايت).
- أضف الزعفران والهيل مباشرة إلى كوب زجاجي شفاف.
- اسكب الماء الساخن فوقهما.
- غطِّ الكوب بصحن صغير واتركه ينقع لمدة 4 دقائق.
- حرّكه برفق، وأضف سكر النبات حسب الرغبة.
ملاحظات
- استخدم كوباً زجاجياً شفافاً؛ فاللون جزء من التجربة.
- لا تغلِ الماء مع الزعفران، لأن ذلك يفقد الزعفران رائحته العطرية.
- لا تُصفِّ الشاي؛ فخيوط الزعفران جزء من الكوب.
ملاحظة الطاهي
راقب الكوب بعد مرور الدقائق الأربع؛ فالزعفران "سوبر نيجين" الأصلي يستمر في إطلاق لونه ببطء، مما يجعل الشاي يزداد عمقاً من لون القش الباهت إلى الذهبي الصافي خلال الدقائق العشر التالية. إذا تحول لون الماء فوراً إلى الأحمر البرتقالي القوي عند سكب الماء، فمن المحتمل أن تكون الخيوط مصبوغة. في هرات، تُعتبر الرشفة الأخيرة — الأكثر دكانة وعبقاً — هي الأفضل في الكوب.
تابع القراءة
