شاي هرات المسائي: ستة خيوط، ماء ساخن قارب على الغليان، حبتا هيل أخضر، قطعة صغيرة من السكر الصخري. بدون حليب. يتحول الكوب إلى لون ذهبي صافٍ عندما تحركه. هذه هي الطريقة المباشرة لتذوق الزعفران الأصيل.
لمحة سريعة
يكفي لشخص واحد
التحضير: 1 دقيقة
النقع: 4 دقائق
الزعفران: 6 خيوط (≈0.02 غ)
المكونات
- 6 خيوط زعفران ريحان الأفغاني سوبر نجين
- كوب واحد من الماء المصفى
- حبتان من الهيل الأخضر، مهروسة قليلًا
- قطعة صغيرة من السكر الصخري (النبات) - اختياري
التعليمات
- اغلِ الماء. ارفعه عن النار لمدة 30 ثانية (استهدف ~195 درجة فهرنهايت / 90 درجة مئوية).
- أضف الزعفران والهيل مباشرة إلى كوب زجاجي شفاف.
- صب الماء الساخن فوق المكونات.
- غطِ الكوب بصحن صغير. انقعه لمدة 4 دقائق.
- حرك برفق. أضف السكر الصخري حسب الذوق.
ملاحظات
- استخدم كوبًا شفافًا - فاللون يمثل نصف التجربة.
- لا تغلي الماء مع الزعفران - فهذا يزيل الرائحة.
- لا تصفِ. الخيوط جزء من الكوب.
ملاحظة الشيف
راقب الكأس بعد أربع دقائق من النقع: يواصل زعفران سوبر نجين الأصيل إطلاق اللون ببطء، بحيث يصبح الشاي أعمق من لون القش الشاحب إلى الذهبي الصافي على مدار العشر دقائق التالية. إذا تحول لونه إلى أحمر برتقالي فاقع فورًا عند ملامسة الماء، فمن المرجح أن الخيوط مصبوغة. في هرات، تعتبر آخر رشفة - الأكثر قتامة والأكثر عبيرًا - هي الأفضل في الكوب.
تابع القراءة
