يُعد حليب الزعفران الصافي المشروب المفضل للعائلات الأفغانية عندما يبرد المساء، وهو عبارة عن حليب دافئ، وبعض خيوط الزعفران، والهال المطحون، وملعقة من العسل. ثمانية خيوط كافية لتحويل الحليب إلى لون المشمش الرقيق وتملأ المطبخ برائحتها. خمس دقائق، قدر واحد، لا يتطلب أي مهارة.
لمحة سريعة
يكفي لشخص واحد
التحضير: 1 دقيقة
الطهي: 4 دقائق + 3 دقائق نقع
الزعفران: 8 خيوط (≈0.03 جم)
المكونات
- 8 خيوط زعفران ريحان أفغاني سوبر نيجين
- كوب حليب كامل الدسم (أو حليب الشوفان)
- حبتا هيل أخضر، مطحونتان
- ملعقة صغيرة عسل
- رشة ملح
التعليمات
- سخن الحليب مع الهال والزعفران في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة.
- سخن حتى يصبح بخاريًا، لمدة 4 دقائق. لا تدعه يغلي.
- غطِ القدر. انقعه لمدة 3 دقائق بعيدًا عن الحرارة.
- صفه أو اسكبه مع الخيوط. أضف العسل والملح وحركه.
ملاحظة الشيف
تبطئ دهون الحليب من إطلاق الزعفران، لذا سحق الخيوط الثمانية برفق بين أطراف أصابعك قبل وضعها — تزيد المساحة السطحية الإضافية من تأثير النقع الأقصر. ولا تتجاهل رشة الملح: فهي لا تجعل الطعم مالحًا، بل تجعل الزعفران والعسل أكثر نكهة.
تابع القراءة
