"شير زعفران" هو الكوب الذي تسكبه العائلات الأفغانية عندما تشتد برودة المساء؛ حليب دافئ، بضع خيوط من الزعفران، هيل مطحون، وملعقة من العسل. ثماني خيوط تكفي لتحويل لون الحليب إلى المشمشي الهادئ وملء المطبخ برائحته الذكية. خمس دقائق، قدر واحد، ولا حاجة لأي تقنيات معقدة.
لمحة سريعة
تكفي: 1
التحضير: 1 دقيقة
الطهي: 4 دقائق + 3 دقائق للنقع
الزعفران: 8 خيوط (≈0.03 جم)
المكونات
- 8 خيوط من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب حليب كامل الدسم (أو حليب الشوفان)
- 2 حبة هيل أخضر، مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- رشة ملح
طريقة التحضير
- سخني الحليب مع الهيل والزعفران في قدر صغير على نار متوسطة إلى هادئة.
- سخنيه حتى يبدأ في التبخر فقط، لمدة 4 دقائق. لا تدعيه يغلي.
- غطي القدر. اتركيه يُنقع لمدة 3 دقائق بعيداً عن الحرارة.
- صفيه أو اسكبيه مع الخيوط. قلبي مع العسل والملح.
ملاحظة الشيف
تُبطئ دسم الحليب من استخلاص نكهة الزعفران، لذا قومي بهرس الخيوط الثمانية برفق بين أطراف أصابعك قبل إضافتها؛ فزيادة مساحة السطح تعوض قصر مدة النقع. ولا تتجاهلي رشة الملح، فهي لا تجعل المشروب مالحاً، بل تبرز نكهتي الزعفران والعسل بشكل أفضل.
تابعي القراءة
