يُعد حليب الزعفران (كيسار دود) طقساً مسائياً في عدد لا يحصى من المنازل الهندية: حليب كامل الدسم يُدفأ برفق مع الزعفران والهيل حتى يكتسب لون ضوء الشمس في الغروب. تتطلب الوصفة خمس دقائق وثماني خيوط من الزعفران، مما يجعلها واحدة من ألطف الطرق للبدء في استخدام الزعفران الحقيقي؛ حيث تحمل حلاوة الحليب الجانب الزهري والعسلي للتوابل دون الحاجة إلى مهارة خاصة. يُقدم مع العسل ورشة من اللوز والفستق.
لمحة سريعة
تكفي شخصاً واحداً
التحضير: دقيقة واحدة
الطهي: 6 دقائق
الزعفران: 8 خيوط (حوالي 0.03 جم)
المكونات
- 8 خيوط من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 2 حبة هيل مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة لوز مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فستق مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عسل
طريقة التحضير
- سخّن الحليب مع الزعفران والهيل على نار هادئة لمدة 6 دقائق. تجنب غليانه.
- ارفع الحليب عن النار واتركه منقوعاً لمدة دقيقتين وهو مغطى.
- أضف العسل وقلّب المزيج، ثم صبّه في كوب وزيّنه بالمكسرات.
ملاحظة الشيف
قم بسحق خيوط الزعفران برفق بين أطراف أصابعك قبل إضافتها للحليب؛ فوصمات الزعفران المكسرة تُطلق لونها ونكهتها بشكل أسرع، وهو أمر مهم في وصفة مدتها خمس دقائق. واحرص على أن تكون الحرارة منخفضة حقاً؛ لأن غليان الحليب يحرق النكهات الزهرية الرقيقة التي دفعت ثمنها.
تابع القراءة
