كيسار دود هو طقس مسائي في عدد لا يحصى من المنازل الهندية: حليب كامل الدسم دافئ بلطف مع الزعفران والهيل حتى يتحول لونه إلى لون ضوء الشمس المتأخر. يتطلب الأمر خمس دقائق وثمانية خيوط، مما يجعله أحد ألطف الاستخدامات الأولى للزعفران الحقيقي — حلاوة الحليب تحمل الجانب الزهري والعسلي للتوابل دون الحاجة إلى إتقان أي تقنية. يُنهى بالعسل ورشة من اللوز والفستق.
لمحة سريعة
يكفي لشخص واحد
التحضير دقيقة واحدة
الطهي 6 دقائق
الزعفران: 8 خيوط (≈0.03 جم)
المكونات
- 8 خيوط زعفران رايحان أفغاني سوبر نيجين
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 2 حبة هيل مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة لوز مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فستق مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عسل
التعليمات
- سخّن الحليب مع الزعفران والهيل على نار هادئة لمدة 6 دقائق. لا تغليه.
- أبعده عن النار. انقعه لمدة دقيقتين وهو مغطى.
- قلّب العسل. صبّه في كوب. زيّنه بالمكسرات.
ملاحظة الطاهي
اسحق الخيوط برفق بين أطراف أصابعك قبل أن تضعها في الحليب — تتخلى المياسم المكسورة عن اللون والرائحة بشكل أسرع، وهو أمر مهم في وصفة تستغرق خمس دقائق. وحافظ على درجة حرارة منخفضة حقًا: فالحليب الذي يغلي يحرق النكهات الزهرية الدقيقة التي دفعت ثمنها.
تابع القراءة
