اللوشاك هو حلوى الفاكهة الحامضة الحلوة التي تظهر في المطابخ وصناديق الغداء الفارسية على حد سواء، وغالبًا ما تُصنع ببساطة من الفاكهة اللاذعة والسكر والشمس أو فرن منخفض الحرارة. تعتمد هذه الوصفة على الكرز الحامض وتضيف لمسة خفيفة من الزعفران للون ولمسة من الدفء - إضافة صغيرة وصادقة وليست حجر زاوية تقليدي للوصفة. والنتيجة هي حلوى مطاطية، منعشة، وسهلة التحضير بكميات صغيرة في المنزل.
لمحة سريعة
تصنع حوالي 12 شريحة
التحضير 20 دقيقة
التجفيف 5-6 ساعات
الزعفران: 10 خيوط (≈0.04 جم)
المكونات
- 4 أكواب كرز حامض منزوع النوى (طازج أو مجمد)
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 10 خيوط من زعفران ريحان الأفغاني سوبر ناجين، منقوعة في 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- رشة ملح
التعليمات
- يُطهى الكرز مع السكر والليمون حتى يصبح طريًا، لمدة 15 دقيقة. يُهرس.
- يُضاف الزعفران المنقوع والملح.
- يُفرد الخليط رقيقًا (1/8 بوصة) على صينية مبطنة بورق الخبز.
- يُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 فهرنهايت / 80 درجة مئوية مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً، لمدة 5-6 ساعات، حتى يصبح لزجًا ولكن غير ملتصق.
- يُقطع إلى شرائح. يُلف. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق.
ملاحظة الشيف
نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم عددًا قليلاً جدًا من الخيوط، قم بنقعها في أقل كمية ممكنة من الماء الدافئ - ملعقة كبيرة صغيرة - حتى يتركز اللون والرائحة بدلاً من تخفيفها في هريس الفاكهة.
تابع القراءة
أرز الزعفران الفارسي مع التهديغ
