إجابة سريعة. يحتوي الزعفران على ثلاث مركبات مدروسة جيدًا: الكروسين (اللون، النشاط المضاد للأكسدة المدروس في المختبر)، السافرانال (الرائحة، المدروس لآثاره المهدئة في الدراسات الحيوانية والبشرية الصغيرة)، والبيكروكروسين (الطعم). درست العديد من التجارب العشوائية الصغيرة مستخلص الزعفران للحالة المزاجية والإدراك، بنتائج إيجابية في الغالب ولكنها أولية. الزعفران ليس بديلاً عن الرعاية الطبية.
ثلاثة مركبات نشطة
- الكروسين — كاروتينويد مسؤول عن اللون الأحمر الداكن إلى الأصفر الزعفراني. تمت دراسته في المختبر لنشاطه المضاد للأكسدة.
- السافرانال — مركب رائحة متطاير. تمت دراسته في تجارب سريرية صغيرة للحالة المزاجية والنوم.
- البيكروكروسين — مركب مر مسؤول عن الطعم، يتحلل إلى سافرانال أثناء التجفيف.
ملاحظة المحرر
هذه المركبات الثلاثة نفسها هي الطريقة التي تصنف بها تجارة التوابل الزعفران: يقوم اختبار ISO 3632 المختبري بقياس الكروسين (اللون)، والسافرانال (الرائحة)، والبيكروكروسين (الطعم)، والفئة الأولى هي أعلى مستوى. يتم اختبار خيوط الزعفران الأفغاني Super Negin الخاصة بنا في الفئة الأولى — وهو فحص مفيد عند مقارنة البرطمانات، حيث إن الخيوط الحمراء العميقة بالكامل وإطلاق اللون البطيء والثابت في الماء الدافئ هو ما تبدو عليه هذه الأرقام في المطبخ.
ما الذي نظرت فيه التجارب البشرية العشوائية
- الحالة المزاجية: قامت العديد من التجارب العشوائية الصغيرة (30-80 مشاركًا لكل تجربة، عادةً 28-56 يومًا) بدراسة مستخلص الزعفران بجرعة 28-30 ملجم/يوم. أبلغت بعض الدراسات عن انخفاضات في مقاييس أعراض الحالة المزاجية. البيانات أولية؛ التحليلات التلوية مختلطة.
- الإدراك والذاكرة لدى كبار السن: قامت بعض التجارب الصغيرة بدراسة مستخلص الزعفران؛ النتائج استكشافية.
- أعراض ما قبل الحيض: أفادت بعض الدراسات الصغيرة عن انخفاضات في الأعراض المبلغ عنها ذاتيًا لمتلازمة ما قبل الحيض مع مستخلص 30 ملجم/يوم.
- جودة النوم: أفادت مجموعة صغيرة من الدراسات عن تحسينات في النوم المبلغ عنها ذاتيًا.
نحن لا ندعي أن الزعفران يعالج أي حالة. التجارب صغيرة، ومعظمها ممول من الصناعة، وليست ذات جودة تنظيمية.
جرعة الدراسة النموذجية مقابل الجرعة الطهوية
تستخدم معظم الدراسات مستخلص الزعفران القياسي بجرعة 28-30 ملجم/يوم. توفر رشة طهوية (~100 ملجم من الخيوط المجففة) تركيزًا مختلفًا وأقل لكل مركب. تناول الزعفران الطهوي ليس هو نفسه تناول مستخلص قياسي.
السلامة
الجرعات الطهوية (< 1.5 جم/يوم) لها تاريخ طويل من الاستخدام الآمن. يمكن أن تسبب الكميات الأعلى الغثيان والدوخة وتقليل الشهية.
ما لا ندعيه
الزعفران ليس علاجًا أو وقاية أو شفاء لأي مرض.
تابع القراءة
