شاي زعفراني هو الطقس الهادئ بعد ظهر فارسي: شاي أسود منقوع بخيوط قليلة من الزعفران والهيل المطحون، يُسكب بلون ذهبي باهت، ويُشرب مع مكعب من النبّات يُمسك بين الأسنان. مدينة هرات، حيث يُزرع زعفراننا، تقع ضمن نفس الدائرة الثقافية الفارسية التي شكلت هذا التقليد – سبب كافٍ لجعل الخيوط تتفتح ببطء وتسمح للون بالظهور في وقته الخاص.
لمحة سريعة
يكفي كوبين
ينقع 5 دقائق
إجمالي 6 دقائق
زعفران: 6 خيوط (≈0.02 غ)
المكونات
- 6 خيوط زعفران ريحان الأفغاني سوبر نجين
- 2 ملعقة صغيرة شاي أسود سائب (سيلان أو إيرل غراي)
- 2 حبة هيل أخضر، مهروسة
- 2 كوب ماء
- نبّات (سكر صخري) حسب الرغبة
التعليمات
- اغلِ الماء حتى الغليان. ارفعه عن النار لمدة 30 ثانية.
- أضف الشاي والزعفران والهيل إلى إبريق الشاي. اسكب الماء فوقها.
- انقع لمدة 5 دقائق. صفِّ.
- قدم مع النبّات.
ملاحظة الشيف
دع الوعاء ينقع لمدة خمس دقائق كاملة قبل أن تصفيه - يستمر الزعفران في إطلاق اللون لمدة دقيقة أو دقيقتين بعد أن يرفع الغلاي عن النار، لذا فإن الكوب الذي يبدو باهتًا بعد دقيقتين يكون عادةً قد بدأ للتو.
تابع القراءة
