الـ "شربات" هو جواب بلاد فارس لظهيرة الصيف الحارة، مشروب بارد وحلو برقة سبق اختراع نافورة الصودا بقرون. هذه الوصفة تنقع الزعفران في قاعدة من ماء الورد والليمون، فيتوهج الكأس بلون كهرماني وتحمل كل رشفة عبير الزهور والعسل الذي يُعرف به الزعفران. يضيف الفستق وحبوب الشيا المنقوعة لمسة خاصة تحول الشربات من مجرد مشروب منعش إلى مناسبة صغيرة.
لمحة سريعة
يكفي لشخصين
التحضير 10 دقائق
التبريد 30 دقيقة
الزعفران: 15 شعيرة (≈0.06 غ)
المكونات
- 15 شعيرة زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء ساخن
- 1 1/2 كوب ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1/2 كوب ثلج
- حفنة من الفستق الحلبي المقشر
- اختياري: 2 ملعقة كبيرة بذور شيا منقوعة
التعليمات
- اخلط الزعفران والسكر والماء الساخن في وعاء صغير. حرك حتى يذوب السكر. انقعه لمدة 10 دقائق.
- صبه في إبريق مع الماء البارد وعصير الليمون وماء الورد. حرك المزيج.
- برّده لمدة 30 دقيقة.
- صبه فوق الثلج. زينه بالفستق وبذور الشيا.
ملاحظة الشيف
النقع لمدة عشر دقائق في الخطوة الأولى هو ما يصنع المشروب — الماء الساخن (غير المغلي) والسكر المذاب يستخلصان اللون من الشعيرات دون أن يحرقا رائحتها. إذا تحول سائل النقع إلى اللون الكهرماني الداكن تدريجياً فقط، فهذه علامة جيدة: الزعفران الأصلي لا يصبغ الماء على الفور.
تابع القراءة
