الشربات هو الرد الفارسي على حرارة الظهيرة، وهو مشروب بارد وخفيف الحلاوة يعود تاريخه إلى ما قبل اختراع آلات المشروبات الغازية بقرون. تعتمد هذه النسخة على نقع الزعفران في مزيج من ماء الورد والليمون، ليصبح لون المشروب كهرمانياً متوهجاً، وتفوح من كل رشفة رائحة الزهور والعسل التي يشتهر بها هذا التابل النفيس. ويضيف الفستق وبذور الشيا المنقوعة لمسة تجعل من هذا المشروب المنعش مناسبة خاصة.
لمحة سريعة
يكفي شخصين
التحضير: 10 دقائق
التبريد: 30 دقيقة
الزعفران: 15 خيطاً (≈0.06 جم)
المكونات
- 15 خيطاً من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين
- نصف كوب سكر
- نصف كوب ماء ساخن
- كوب ونصف ماء بارد
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان ماء ورد
- نصف كوب ثلج
- حفنة من شرائح الفستق
- اختياري: ملعقتان كبيرتان بذور شيا منقوعة
طريقة التحضير
- اخلط الزعفران والسكر والماء الساخن في وعاء صغير. حرك المزيج حتى يذوب السكر. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- اسكبه في إبريق مع الماء البارد وعصير الليمون وماء الورد. حرك المزيج.
- برده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُقدم فوق الثلج. ويُزين بالفستق وبذور الشيا.
ملاحظة الشيف
النقع لعشر دقائق في الخطوة الأولى هو سر نجاح المشروب؛ فالماء الساخن (غير المغلي) والسكر المذاب يستخلصان اللون من الخيوط دون إتلاف رائحتها العطرية. إذا تحول لون سائل النقع إلى الكهرماني العميق تدريجياً، فهذه علامة جيدة: فالزعفران الأصلي لا يصبغ الماء فوراً.
تابع القراءة
