كير، بودنغ الأرز الهندي الكلاسيكي، يصبح شيئاً جديداً على عصا: كريمي، بنكهة الهيل، ومخطط بالذهب مع الزعفران. يتفتت الأرز ببطء في الحليب حتى يصبح سميكاً بما يكفي ليحتفظ بشكله عند التجميد، وتعطي رشة من الفستق لكل قضمة بعض القرمشة. قدمها مباشرة من الفريزر في فترة ما بعد الظهر الدافئة.
لمحة سريعة
تصنع 6 قطع
التحضير 15 دقيقة
الطهي 35 دقيقة
التجميد 4 ساعات
الزعفران: 18 خيط (≈0.07 غ)
المكونات
- 18 خيط من زعفران رايحان الأفغاني سوبر نيجين، منقوع في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 1/4 كوب أرز قصير الحبة
- 1/3 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 1/4 كوب فستق حلبي مفروم
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
التعليمات
- اطهِ الأرز في الحليب على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً وكريمياً.
- أضف السكر والهيل وخيوط الزعفران. اطهِ لمدة 5 دقائق إضافية.
- ارفع عن النار. أضف الكريمة والفستق. برّد لمدة 15 دقيقة.
- صب المزيج في قوالب المصاصة. جمّد لمدة 4 ساعات.
ملاحظة الطاهي
تذوق قاعدة الكير قبل وضعها في القوالب وأضف لمسة إضافية من السكر أكثر مما يبدو ضرورياً — البرودة تخفف من حلاوة الطعم، لذا فإن المزيج الذي يبدو مناسباً على الموقد غالباً ما يبدو باهتاً بمجرد تجميده.
تابع القراءة
