يتحول "الخير"، وهو بودنغ الأرز الهندي الكلاسيكي، إلى شيء جديد على أعواد مثلجات: قشدي، معطر بالهيل، ومخطط باللون الذهبي للزعفران. يذوب الأرز ببطء في الحليب حتى يصبح سميكاً بما يكفي ليحافظ على شكله عند تجميده، ويضيف نثر الفستق قرمشة لذيذة لكل قضمة. قدموها مباشرة من المجمد في ظهيرة يوم دافئ.
لمحة سريعة
تكفي 6 أعواد
التحضير 15 دقيقة
الطهي 35 دقيقة
التجميد 4 ساعات
الزعفران: 18 خيطاً (≈0.07 جم)
المكونات
- 18 خيطاً من زعفران "رايحان" الأفغاني سوبر نيجين، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 1/4 كوب أرز قصير الحبة
- 1/3 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 1/4 كوب فستق مجروش
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
طريقة التحضير
- اطبخ الأرز في الحليب على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً وقشدياً.
- أضف السكر، الهيل، وخيوط الزعفران المنقوعة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- ارفع المزيج عن النار، ثم أضف الكريمة والفستق. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- صب المزيج في قوالب المثلجات وجمدها لمدة 4 ساعات.
نصيحة الطاهي
تذوق قاعدة "الخير" قبل صبها في القوالب، وأضف كمية أكبر قليلاً من السكر مما قد يبدو ضرورياً؛ فالتجميد يقلل من حدة الحلاوة، لذا فإن المزيج الذي يبدو مذاقه مثالياً وهو ساخن قد يبدو بلا نكهة بمجرد تجميده.
تابع القراءة
