يمنح دبس الرمان والحمضيات الطازجة تتبيلة السلطة الفارسية هذه توازنًا بين الحامض والحلو، بينما يضيف القليل من الزعفران لونًا ودفئًا لطيفًا. تحضر في دقائق وتناسب الخضار أو أطباق الحبوب أو الدجاج المشوي بنفس القدر.
لمحة سريعة
يصنع حوالي 3/4 كوب
تحضير 10 دقائق
راحة 10 دقائق
زعفران: 8 خيوط (≈0.03 جم)
المكونات
- 8 خيوط من زعفران ريحان الأفغاني السوبر النيجين، منقوعة في ملعقة كبيرة ماء دافئ
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة عسل
- ملح وفلفل
التعليمات
- اخفق البصل والخردل والعسل ودبس الرمان وعصير البرتقال والليمون.
- اسكب زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق.
- أضف الزعفران المنقوع (السائل + الخيوط).
- تبل بالملح والفلفل. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
ملاحظة الشيف
انقع الزعفران في الماء الدافئ، وليس في عصائر الحمضيات - لأن الحموضة في البرتقال والليمون تبطئ من إطلاق اللون. أضف الزعفران المنقوع في النهاية حتى يظل اللون مشرقًا بدلاً من أن يتداخل مع دبس الرمان.
تابع القراءة
