بالنسبة للحلويات، انقع الزعفران في قاعدة الحليب قبل إضافة التحلية. قم بتصفيته أو اترك الخيوط للحصول على مظهر جمالي. يُفضل تقديمه مع الهيل، أو ماء الورد، أو الفستق، أو اللوز، أو الفانيليا، أو قشور الحمضيات. تجنب مزجه مع الشوكولاتة (لطغيان نكهتها) أو الأحماض القوية في الفواكه (لتعارضها معه).
الكاسترد
كريم بروليه بالزعفران: 6 خيوط في كوب واحد من الكريمة الثقيلة ← تنقع ← ثم تُحضر كاسترد بالطريقة التقليدية. تُختم بالسكر المكرمل.
ملاحظة المحرر
قم بتدفئة الحليب برفق قبل إضافة الخيوط — لا تتركه يغلي أبداً. إن عملية النقع البطيئة على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة تستخلص أعمق لون ورائحة دون حرق مركبات الزعفران الحساسة.
الآيس كريم
باستني سنتي (فارسي) وشير يخ (أفغاني) — زعفران، ماء ورد، فستق. الطريقة موضحة في قسم الوصفات.
المهلبية والأبودينج
خير (أبودينج الأرز الهندي)، شُله زرد (أبودينج الأرز الفارسي)، فرني (أبودينج دقيق الأرز).
الكعك
كعكة الزعفران (باوند كيك)، كعكة الزعفران بزيت الزيتون، كعكة الزعفران بالزبادي.
تابع القراءة
