تمتزج رائحة الزعفران التي تشبه العسل والقش مع الغلوتامات الموجودة في المحار وملوحة بلح البحر والمحار الصدفي. وقد عرف حوض البحر الأبيض المتوسط هذا الأمر لقرون. بالنسبة للمأكولات البحرية، قم دائماً بنقع الزعفران في مرق المأكولات البحرية أو النبيذ - وليس في الماء.
بلح البحر بمرق الزعفران
كراث، ثوم، نبيذ أبيض، مرق سمك، زعفران منقوع، بلح بحر، بقدونس، زبدة. إجمالي وقت التحضير 12 دقيقة.
ملاحظة المحرر
يُطهى المحار في دقائق، لكن الزعفران يحتاج إلى ربع ساعة ليطلق نكهته - لذا ابدأ بنقعه قبل أن يلمس أي شيء المقلاة. قم بتدفئة مغرفة من المرق أو النبيذ، وأضف 15-20 خيطاً من زعفران ريحان الأفغاني "سوبر نيجين"، واتركه منقوعاً بينما تقوم بتنظيف بلح البحر وتقطيع المنكهات. بحلول الوقت الذي تسخن فيه المقلاة، سيكون منقوع الزعفران جاهزاً.
روبيان بالزعفران
روبيان محمر بزيت الزيتون والثوم، بلمسة نهائية من النبيذ الأبيض المنقوع بالزعفران والزبدة.
باييلا
طبق المأكولات البحرية بالزعفران الأكثر شهرة - طالع وصفة باييلا المأكولات البحرية بالزعفران الكاملة لدينا.
حساء البويابيس
حساء بروفنسالي يحتوي على أنواع متعددة من الأسماك البيضاء، الزعفران، الشمر، الطماطم، وقشر البرتقال. يُقدم مع صلصة "روي" على الخبز المحمص.
تابع القراءة
