هذه الكعكة هي الأمثل للخبز في ظهيرة يوم الأحد وتقطيعها على مدار الأسبوع: زيت الزيتون يحافظ على رطوبة فتات الكعكة لأيام، الليمون والهيل يمنحانها إشراقًا، والزعفران المنقوع في الحليب الدافئ يعطي كل شريحة لونًا ذهبيًا عميقًا من الداخل. لا تحتاج إلى تزيين بالكريمة – فقط رشّة من السكر البودرة، ومن الأفضل، ساعة هادئة مع القهوة.
لمحة سريعة
تكفي 8–10 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الخبز: 35–40 دقيقة
الزعفران: 15 خيطًا (≈0.06 غ)
المكونات
- 15 خيط زعفران ريحان الأفغاني السوبر النيجين، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ
- 1 و1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 بيضات كبيرة
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- قشر ليمونة واحدة مبشور
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- سكر بودرة (اختياري)
التعليمات
- سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية. ادهن صينية خبز دائرية مقاس 9 بوصات وبطّنها.
- اخلط الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الملح، والهيل.
- في وعاء آخر، اخفق السكر، الزيت، والبيض حتى يصبح فاتح اللون. اخفق الحليب، قشر الليمون وعصيره، والزعفران المنقوع (مع الخيوط).
- أضف المكونات الجافة إلى السائلة واخلط برفق حتى تتجانس فقط.
- اسكب الخليط في الصينية. اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا مع بعض الفتات الرطبة.
- دع الكعكة تبرد. رش عليها السكر البودرة.
ملاحظة الشيف
استخدم زيت زيتون خفيف وزبدي هنا بدلًا من الزيت اللاذع بقوة – فأنت تريده أن يحمل نكهة الزعفران، لا أن ينافسها. لاحظ أن الزعفران المنقوع يضاف مع الخيوط كلها: فهي تستمر في إضفاء النكهة على فتات الكعكة أثناء الخبز وتترك نقاطًا قرمزية ناعمة في كل شريحة ذهبية.
تابع القراءة
