هذه هي الكعكة المثالية للخبز في ظهيرة يوم الأحد والاستمتاع بشرائحها طوال الأسبوع؛ فزيت الزيتون يحافظ على طراوة العجين لأيام، بينما يضفي الليمون والهيل انتعاشاً، أما الزعفران المُنقّع في الحليب الدافئ فيمنح كل شريحة لوناً ذهبياً عميقاً. لا تحتاج الكعكة إلى كريمة تزيين، يكفي فقط رش القليل من سكر البودرة، والاستمتاع بساعة هادئة مع القهوة.
لمحة سريعة
تكفي 8-10 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الخبز: 35-40 دقيقة
الزعفران: 15 خيطاً (≈ 0.06 جم)
المكونات
- 15 خيطاً من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نيجين، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ
- 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 بيضات كبيرة
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- برش ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- سكر بودرة (اختياري)
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت / 175 مئوية. ادهني قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات بالزبدة وبطنيه بورق الخبز.
- اخفقي الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، الملح، والهيل.
- في وعاء آخر، اخفقي السكر والزيت والبيض حتى يصبح الخليط شاحب اللون. أضيفي الحليب وبرش الليمون وعصيره، والزعفران المُنقّع (مع الخيوط).
- قلبي المكونات الجافة مع السائلة حتى تمتزج فقط.
- صبي الخليط في القالب. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج عود خشبي نظيفاً مع وجود القليل من الفتات الرطب.
- اتركيها لتبرد، ثم رشيها بسكر البودرة.
نصيحة الشيف
استخدمي زيت زيتون خفيفاً وذا طعم زبدي بدلاً من النوع اللاذع والقوي؛ فأنتِ تريدين أن يعزز الزيت نكهة الزعفران لا أن يطغى عليها. لاحظي أن الزعفران يُضاف بخيوطه كاملة؛ حيث تستمر هذه الخيوط في إضفاء نكهتها أثناء خبز الكعكة وتترك بقعاً حمراء دقيقة في كل شريحة ذهبية.
تابع القراءة
