وجود برطمان من هذه الجرانولا على سطح المطبخ هو وعد هادئ بأن الإفطار جاهز بالفعل. الشوفان، والفستق، وجوز الهند مغطاة بالعسل ونقع الزعفران، ثم تُخبز على حرارة هادئة حتى تتحول الصينية بأكملها إلى لون ذهبي لامع وتفوح في المطبخ رائحة خفيفة من الهيل. انثرها فوق الزبادي أو تناولها ككتل مقرمشة — تبقى صالحة لمدة أسبوعين، رغم أنها نادراً ما تبقى كل هذه المدة.
لمحة سريعة
الكمية: ~6 أكواب
التحضير: 15 دقيقة
الخبز: 30 دقيقة
الزعفران: 12 خيطاً (≈0.05 جم)
المكونات
- 12 خيطاً من زعفران ريحان الأفغاني سوبر نجين، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ
- 3 أكواب شوفان كامل
- كوب فستق نيء
- نصف كوب شرائح لوز
- نصف كوب رقائق جوز هند غير محلى
- ربع كوب زيت جوز هند مذاب (أو زبدة)
- ثلث كوب عسل
- ربع كوب سكر بني
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- نصف كوب زبيب ذهبي مجفف أو مشمش مقطع (يُضاف في النهاية)
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت / 165 مئوية.
- اخفقي الزيت، العسل، السكر، الهيل، الملح، الفانيليا، وخلاصة الزعفران.
- اخلطي الشوفان، الفستق، اللوز، وجوز الهند في وعاء كبير. صبي الخليط السائل فوقهم وقلبي جيداً.
- افردي الخليط على صينية مغطاة بورق الخبز، واضغطي عليه ليصبح مسطحاً.
- اخبزيه لمدة 30 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة عند مرور 15 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه ليبرد تماماً. اكسريه إلى كتل. أضيفي الفواكه المجففة.
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوعين.
ملاحظة الشيف
ابدئي بنقع خيوط الزعفران قبل قياس أي مكونات أخرى؛ فتركيز اللون يزداد تدريجياً، ونقع الزعفران بشكل كامل يجعله يتوزع بالتساوي مع العسل بدلاً من أن يظهر كبقع. وقاومي رغبة رفع حرارة الفرن: ففي درجة حرارة 325 فهرنهايت، تتحمص الجرانولا ببطء مما يحافظ على عطر الزعفران سليماً بدلاً من استبداله برائحة الكراميل العادية.
تابع القراءة
