في النهاية، تسلم كل خزانة مطبخ زجاجة زعفران منسية، خيوطها باهتة قليلاً، ورائحة العسل والتبن شبه مختفية. قبل أن تتخلص منها، يمكن لثلاث تقنيات بسيطة أن تستعيد الكثير من اللون والرائحة التي خفتت بمرور السنين. وعندما تستهلك الخيوط تمامًا، ستعرف ذلك أيضًا.
الطريقة الأولى: النقع البارد الطويل
انقعها في الماء البارد طوال الليل في الثلاجة. الاستخلاص البارد يسحب رائحة أكثر من النقع الدافئ القصير.
ملاحظة المحرر
تُعطي الخيوط القديمة نتائج أفضل إذا قمت بطحنها أولاً. اسحقها مع قليل من السكر الحبيبي في هاون، ثم انقعها - فالسطح الناعم يطلق اللون والرائحة المتبقية التي تحتفظ بها الخيوط الباهتة الكاملة.
الطريقة الثانية: مضاعفة الجرعة
استخدم 1.5 إلى 2 ضعف كمية الخيوط التي تستخدمها عادةً.
الطريقة الثالثة: الاقتران بالهيل
يعزز الهيل دفء الزعفران ويخفي الرائحة المفقودة.
متى تبدأ من جديد
إذا كانت الخيوط بنية وهشة وعديمة الرائحة، فتخلص منها. زجاجة 1 جرام جديدة بتاريخ الحصاد هي الحل الأمثل.
تابع القراءة
