الفارسية · اشرب
شاي الزعفران والهيل
- Prep
- دقيقتان
- Cook
- 8 دقائق
- Total
- 10 دقائق
- Servings
- 4
First — bloom the saffron
How to bloom your saffron
Pinch 8–10 threads. Steep in 2 tablespoons warm (not boiling) water for 15 minutes. Add the liquid AND the threads to your dish.
Instructions
نقّع الزعفران: اطحن 10 خيوط وانقعها في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. يجب أن يتحول الماء إلى لون كهرماني غامق.
اغلِ 4 أكواب من الماء في غلاية.
أضف الشاي الأسود السائب وحبات الهيل المطحونة إلى إبريق الشاي، ثم اسكب الماء المغلي فوقها.
انقع الشاي وهو مغطى لمدة 5 دقائق - ليس أكثر، وإلا سيصبح الشاي مرًا.
صفِ الشاي في الأكواب، مع تحريك 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزعفران المنقوع في كل كوب.
حلِّ بالعيون أو السكر الصخري حسب الرغبة، وزين بشريحة ليمون أو بضع بتلات ورد مجففة.
Chef's tips
Tips
- ازهرها دائمًا - لا ترش الخيوط مباشرة في الطبق.
- استخدم الماء الدافئ أو الحليب، وليس المغلي. يفسد الماء المغلي رائحة الزعفران.
- قم بتحضيره مسبقًا عندما تستطيع - يتعمق الزعفران في النكهة خلال الليل.
Storage
How to store
يُحفظ الزعفران في خزانة باردة ومظلمة، مغلقة بإحكام. وعند تخزينه بشكل صحيح، فإنه يحتفظ بلونه ورائحته الكاملة لمدة 2-3 سنوات.
Substitutions
Substitutions
لا يوجد بديل حقيقي لرائحة الزعفران. أما بالنسبة للون وحده، فإن الكركم هو الأقرب — لكنه سيغير نكهة الطبق بالكامل.
FAQ
هل يمكنني صنع هذا بمسحوق الزعفران؟
نوصي بالخيوط الكاملة فقط. فالمسحوق هو أسهل مكان تختبئ فيه المواد المالئة مثل الكركم أو زهرة الماريجولد. تضمن الخيوط الكاملة ما تحصل عليه.
FAQ
ما الكمية الزائدة من الزعفران؟
للطبخ اليومي، لا تتجاوز 30 خيطًا لكل وصفة. أكثر من ذلك يطغى على الطبق بدلاً من إكماله.
