يُعد الزجاج المختوم الأفضل – فهو خامل، ومحكم الإغلاق بإحكام جيد، ويُمكنك من فحص الخيوط قبل الشراء؛ نقطة ضعفه الوحيدة، الضوء، تُحل بوضعه في خزانة مظلمة أو في الصندوق المعتم الذي يُشحن به. يُعد القصدير خيارًا ثانيًا مقبولاً – فهو معتم ومحكم الإغلاق، على الرغم من أنك لا تستطيع رؤية ما تشتريه. تُعد الأكياس البلاستيكية الأسوأ – فهي تسمح بدخول الضوء والأكسجين وتتسبب في سحق الخيوط. هذا هو السبب الذي يجعل ريحان تشحن الزعفران الخاص بها في زجاجات زجاجية محكمة الغلق داخل صندوق هدايا قرمزي معتم. إذا تلقيت الزعفران في كيس، انقله فورًا إلى وعاء زجاجي أو زجاجة محكمة الغلق.
القصدير
معتم، ومحكم الإغلاق، وسهل الإغلاق. هو وعاء الزعفران التقليدي لسبب وجيه.
ملاحظة المحرر
مهما كان الوعاء، حافظ على خيوط الزعفران كاملة حتى يوم الطهي. الطحن المسبق يزيد من مساحة السطح المعرضة للأكسجين، والرائحة التي تدوم سنوات في زجاجة محكمة الغلق تتلاشى في أسابيع على شكل مسحوق.
الزجاج الكهرماني
جميل، سهل رؤية الخيوط من خلاله. نفاذية ضوئية طفيفة — احتفظ به في خزانة مظلمة على أي حال.
كيس بلاستيكي
الأسوأ على الإطلاق: غير محكم الإغلاق بعد الفتح، وغير معتم، وسهل السحق. انقل الزعفران فورًا.
تابع القراءة
