تعود معظم خيبات الأمل المتعلقة بالزعفران إلى عملية الشراء وليس المطبخ - علبة مسحوق مجهولة المصدر، أو خيوط باهتة في وعاء شفاف بجوار الكاشير، أو "صفقة" بسعر منخفض جدًا لدرجة يصعب تصديقها. اشترِ خيوطًا كاملة حمراء بالكامل من مصدر معروف وتختفي معظم الأخطاء المذكورة أدناه من تلقاء نفسها.
الأخطاء العشرة
- شراء المسحوق.
- الشراء دون معرفة سنة الحصاد.
- الثقة في اسم العلامة التجارية وحده.
- شراء أرخص منتج في أمازون.
- الشراء بكميات كبيرة قبل معرفة البائع.
- التخزين في وعاء شفاف على المنضدة.
- تفتيت الخيوط الجافة في الزيت الساخن.
- غلي الزعفران في المرق.
- مضاعفة كمية الوصفة اعتقادًا أن "الكثرة أفضل".
- رمي ماء النقع (أضفه دائمًا إلى الطبق).
ملاحظة المحرر
الخطأ رقم 10 هو ما يرتكبه حتى الطهاة الحذرون. ماء النقع يحمل معظم اللون والرائحة التي دفعت ثمنها - الزعفران الحقيقي يطلقها ببطء على مدار 10-15 دقيقة، لذا اسكبها كلها في القدر، وليس الخيوط فقط.
قائمة التحقق قبل الشراء في 60 ثانية
- هل ذكر المصدر؟ ✓ / ✗
- هل ذكرت سنة الحصاد؟ ✓ / ✗
- هل ذكرت الدرجة؟ ✓ / ✗
- هل تظهر الصور خيوطًا حمراء داكنة؟ ✓ / ✗
- هل توجد سياسة إرجاع؟ ✓ / ✗
- هل السعر يتراوح بين 4 و 10 دولارات للجرام؟ ✓ / ✗
إذا كانت جميع الإجابات ✓، فأنت في أمان.
تابع القراءة
