إجابة سريعة. الزعفران هو الميسم الأحمر المجفف لزهرة الزعفران الساتيفوس. تنتج كل زهرة ثلاث خيوط فقط، ويجب قطف الخيوط يدويًا عند الفجر خلال فترة قصيرة من فصل الخريف. يتطلب الأمر حوالي 150 ألف زهرة لإنتاج رطل واحد من الزعفران، وهذا هو سبب كونه أغلى أنواع التوابل في العالم. زعفران ريحان هو زعفران أحمر بالكامل مستورد يدويًا من هرات، أفغانستان، ومعبأ في لين، ماساتشوستس.
الزعفران في جملة واحدة
الزعفران هو الميسم الأحمر الداكن المجفف شمسيًا لزهرة الزعفران الساتيفوس، وهي زعفران خريفي أرجواني صغير، ويتم تصنيفه حسب كمية الميسم الأحمر النقي الموجودة في الزجاجة مقارنة بالأجزاء الصفراء الباهتة أو البرتقالية.
من أين يأتي الزعفران
يُزرع الزعفران في نطاق مناخي زراعي ضيق يقع تقريبًا بين خطي عرض 30 درجة و 40 درجة. تُعد إيران وأفغانستان (خاصة ولاية هرات) وإسبانيا وكشمير والمغرب واليونان من المنتجين التاريخيين. هرات هي واحدة من أقدم مناطق الزراعة وأكثرها استمرارية في العالم.
ملاحظة المحرر
إذا كنت تتذوق الزعفران لأول مرة، ابدأ بكمية صغيرة: عشرة إلى خمسة عشر خيطًا ستعطر وعاءًا كاملاً من الأرز. انقعها في بضع ملاعق من الماء الساخن — وليس المغلي — قبل إضافتها. تطلق الخيوط الأصلية لونها تدريجيًا، وهذا الإطلاق البطيء للون الذهبي العميق هو بحد ذاته علامة هادئة على المنتج الأصلي.
كيف يتم حصاد الزعفران
تزهر زهرة الزعفران لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع فقط كل خريف. يقطع جامعو الزهور الزهور يدويًا قبل شروق الشمس. ثم يتم تجفيف الخيوط بلطف.
ما هو طعم الزعفران
عسل، عشبي قليلاً، مع لمحات من القش المجفف والجلد الحلو. مرير قليلاً بمفرده، ولكن في الطبق يعطي نكهة زهرية، دافئة، وحلوة قليلاً.
لماذا الزعفران باهظ الثمن
تنتج الزهرة الواحدة ثلاثة مياسم فقط. كل خطوة يدوية. يمثل رطل واحد من الزعفران عالي الجودة ما يقرب من 40-70 ساعة من العمل اليدوي الماهر.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء
لون أحمر عميق، خيوط موحدة، رائحة عسل-قش قوية، لا توجد قطع صفراء، علامة تجارية تخبرك عن المنشأ، سنة الحصاد، والدرجة.
الزعفران في ريحان
كل زجاجة حمراء بالكامل، مستوردة يدويًا من هرات، ومعبأة في لين، ماساتشوستس. ندرج سنة الحصاد على كل زجاجة.
تابع القراءة
